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싱글의한끼

[아지타마고] 중독성 갑! 일본식 아지타마고 만들기 간장계란

비주얼도 맛도 너무너무 제 스타일인 아지타마고 만들어 봤어요. 전에 메추리알로 이 비슷하게 만든 적이 있는데, 이번에 떡국에도 올려 먹고 밑반찬으로도 먹으려고 반숙 계란으로 넉넉하게 만들었어요!
6인분 이상 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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재료가 간단한 편인데, 가다랑어포는 빼지 말고 꼭 넣어주세요. 넣고 안 넣고 풍미가 확연히 다르거든요.
작은 냄비에 위에 나온 조림용 재료들을 (계란 빼고) 모두 넣어주세요.

냄비 , 계량스푼

중불에 잠깐 끓여 알코올을 날려준 다음 약불로 1분간 조려주고 불을 끕니다. 이제 간장물이 식는 동안 계란을 삶아 줍니다.
끓는 물에 계란을 하나씩 국자로 조심스레 넣어주세요.

냄비 , 국자

급격한 온도 변화에 껍질이 깨질 수도 있으니 미리 실온에 두면 도움이 됩니다.

노른자가 가운데 위치할 수 있게 가끔 아래위로 뒤집듯 돌려주면 아무래도 예쁘게 만들어 지겠죠??ㅎㅎ 8분간 삶아주시면 됩니다.
이 과정도 중요한데, 찬물에 얼음 동동 띄운 다음 삶은 계란을 바로 담가 식혀주세요. 이래야 껍질이 잘 까지거든요.

볼

껍질을 깔 때 이렇게 하얀 속껍질도 잘 제거해 주셔야 깔끔하게 간장이 스며들어 더 예쁜 아지타마고가 만들어져요.
긴 유리컵에 지퍼백을 벌려넣고 체를 올려놓은 다음 간장물을 부어 가다랑어포를 걸러내 줍니다. 물론 충분히 식은 다음 해야겠죠?

유리컵 , 지퍼백 , 채망 , 숟가락

이제 깐 계란을 조심스럽게 담아주세요.
최대한 공기가 덜 들어가도록 하면서 지퍼백을 닫습니다.
냉장고에 12시간쯤 두었다 간이 적절하게 배면 그때 꺼내 드시면 됩니다 :)
팁-주의사항
계란 크기에 따라 삶는 시간을 조절해주셔야 반숙으로 완성되는데, 초란의 경우 삶는 시간을 좀 줄여주셔야 해요.

등록일 : 2024-12-30 수정일 : 2024-12-30

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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#아지타마고#아지타마#반숙계란장#일본식아지타마고#간장계란장조림#간장계란
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