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두율이아빠

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아무나

재료Ingredients

[재료]

두부 대략300g
2/3모 구매
맛소금
적당량 구매
식용유 15g
3스푼 구매
전분가루
적당량 구매

[양념]

진간장 24g
3스푼 구매
미림 16g
2스푼 구매
대파 10g
1큰술 구매
간마늘 10g
1/2스푼 구매
물엿 30g
3스푼 구매
굴소스 6g
1/2스푼 구매
참기름 3g
1/2스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
프라이팬
구매
소스볼
구매
숟가락
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 맛소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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조리순서Steps

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단단한 부침용 두부 2/3모 대략 300g 을 1.5cm 정도 두께로 썰어주세요. 1모를 다 하려고 했더니 팬 크기가 안되서 2/3만 했는데 팬 큰거 쓰시는 분들은 1모 다 쓰시고 양념을 1/3정도 늘여주시면 됩니다.

도마 , 조리용나이프

두부는 키친타월로 살짝만 눌러 물기를 조금만 제거해주세요.

두부 1조각당 맛소금을 요정도씩 집어서 앞에 한번 뒤로 한번 두번을 골고루 뿌려주세요.

두부를 밑간을 하냐 안하냐에 따라서 맛차이가 크니까 밑간 잊지마세요.

후추가루도 적당히 솔솔솔 뿌려주시면 좋아요.

접시에 전분가루를 부어서 두부의 6면에 전부 전분가루가 뭍을수 있게 돌려가면서 전분을 무쳐주세요. 전분가루를 무쳐주셔야 양념이 맛있게 흡수가 되니까 꼭 무쳐주세요.

양념장에 표기된 재료를 분량껏 전부 넣어주세요. 간장은 진간장을 사용하세요.

소스볼 , 숟가락

올리고당으로 물엿을 대체하시려면 제품유형이 이소말토 올리고당인지 확인하시고 물엿양에 80~90%만 넣으세요. 프락토 올리고당은 열에 약해서 가열조리 식품엔 어울리지 않습니다.

빠진 양념없는지 확인하시고 골고루 섞어주세요.

팬에 식용유를 3스푼 만부어주세요. 두부를 가볍게 튀겨서 양념을 바로 부을거라 너무 많이 붓지는 마세요.

중불로 달군 기름에 두부를 넣고 구워주세요.

1~2분에 한번씩 뒤집어가면서 앞뒤로 각각 2번씩 구워주세요. 전분가루때문에 굽다 보면 두부표면 전분이 익으면서 서로 진득하게 붙을수도 있으니 가능하면 두부끼리 붙어있지 않게 해주시는게 좋습니다.

두부에 만들어둔 양념을 골고루 흩어가면서 뿌려주세요. 양념그릇 바닥에 설탕이나 물엿이 남아 있으면 두부가 짤수도 있으니 바닥에 양념이 남았는지 꼭 확인하세요.

불을 중불 유지하고 30~40초 한번씩 뒤집어 주면서 두부를 양념위에서 2~3분 정도 굴리면서 두부에 양념을 진득하게 달라 붙게 만들어주세요.

양념이 진득하게 졸아들때까지 졸여주셨으면 맛있는 간장두부조림 완성!

밥 반찬으로 맛있게 즐겨보세요!

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등록일 : 2024-12-24 수정일 : 2024-12-24

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두율이아빠

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#두부조림 #레시피 #만드는법 #황금레시피 #양념장 #간장두부조림 #간장두부조림만들기 #두부조림양념

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