알배기배추 동치미~나만의 신박한 15분 레시피로 대박!!

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kis키친

알배기배추 동치미~나만의 신박한 15분 레시피로 대박!!

김치 만들 때 요리 전문가 들은 모두 배를 갈아라~무를 갈아라~양파를 갈아라~~등 복잡해요. 그리고 갈은 후 또 걸러야 하고~~~ 이런 복잡한 과정 없이 만들고 있는데 먹어본 사람들이 레시피 달라고 할만큼 맛 보장 동치미~~ 절이는 시간 빼면 15분이면 만드는 신박한 레시피.

6인분 이상 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알배기배추
3통 구매
물
2l 구매
천일염 250ml
1컵 구매

[동치미 국물 재료]

갈아 만든 배
1캔 구매
사과 주스
1개 구매
마늘즙
2T 구매
생강즙
1t 구매
양파
1/2개 구매
쪽파
10개 정도 구매
홍 고추
2개 구매
생수
1+1/2컵 구매

노하우

▶ 배 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

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알배기배추 3통 준비했어요. 물 2리터에 천일염 소금 한 컵(250ml) 수북하게 넣고 풀어서 절이고 2시간 후 배추 줄기 부분에 켜켜로 소금을 조금씩 뿌려 다시 2시간 절이기. 무거운 걸로 눌러주면 빨리 절여지겠지요?

절여진 배추는 씻어서 물기를 뺀 후 보관할 통에 차곡차곡 넣기.

양념은 필요할 때 꺼내 오지 말고 한번에 미리 준비해 놓기. 갈아 만든 배 1 캔, 사과 주스 1개, 마늘 즙 2T , 생강 즙 1t, 양파 반 개, 쪽파 10개 정도, 홍고추 두 개.

쪽파 7 cm 정도 길이로 썰기

양파 반 개 채썰기. 홍고추 길이로 잘라서 씨 빼기.

배추 담은 통에 쪽파, 양파, 홍고추 넣기.

생수 붓기. 저는 생수 1,8 리터 짜리 한 개 반 부었어요.

갈아 만든 배 붓기.

사과 주스 붓기.

마늘 즙 2T. (제철 마늘을 휴롬에 내려 즙을 내서 냉동했다 사용하면 편해요. 만들 땐 귀찮지만 일 년이 편해요)

생강즙 1t. 생강도 제철에 즙을 만들어 냉동해 두면 생강차, 생강 라떼등 할 수 있는 게 많아서 좋아요.

물 2컵에 (1컵=245) 소금 3~5T을 녹여요.

통에 붓는데..... 국물 간을 봐가면서 부어주세요. 소금마다 짠 농도가 달라요. 저는 말돈 소금 4T 넣었어요.

말돈 소금이 감칠맛이 아주 좋아서 사용하는데 영국산으로 우리나라에서도 요즘은 마트에서 팔아요. 많이 비싸긴 하지만 음식 맛을 높여줘서 사용할만합니다. 흑백 요리사 프로그램에서 많은 요리사들이 사용하는 소금이기도 하고요.

맛있게 익으면 국수 말아 시원하게 먹을래요. 복장 터질 땐 시원한 음식이 땡겨서요. ^^*

실온에 2일 익혔더니 너무 맛있어요. 오늘 당장 국수 말아야 할 것 같아요.

: 절이는 시간 빼면 완성하는데 10분이면 되는 이렇게 쉽고 맛 보장하는 동치미.. 왜 안 만들어요?

알배기배추동치미 관련 상품

등록일 : 2024-12-23 수정일 : 2024-12-23

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레시피 작성자About the writer

Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리.

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#배추동치미 #동치미 #맛보장 #김치 #스피드요리 #쉬운동치미 #신박한레시피

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