#무요리 #돌산갓요리 #김치속만들기 #김장김치에들어가는김치속 #족발과함께먹는김치속

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강철새잎

#무요리 #돌산갓요리 #김치속만들기 #김장김치에들어가는김치속 #족발과함께먹는김치속

김장김치는 친척들과 함께 하고는 남은 김치속이 없어서.. 집에서 김치속을 만들었습니다. 김치속이 있어야 보쌈이나 족발을 먹는 맛이 나거든요. 또 잘 익은 김치속으로 찌개를 만들어도 너무너무 맛있는 김치속찌개가 됩니다. 김치속찜이라고 해야할지도 모르겠네요. 일단, 무채를 썰기에는 손가락의 상태가 좋지 않아서는 염증으로 인해서 채를 썰 수가 없어서 ㅠㅜ 무채김치를 주문해서 거기에 갓과 쪽파, 당근채를 넣어 준 후 직접 만든 김치양념을 추가로 해서 만든 김치속입니다. 김치속이 있으니 일단, 족발부터 한끼해야겠죠. 알배추를 절여주어서 쌈으로 족발 넣고 김치속 넣고,, 마늘 넣고 한쌈!!! ^^

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[김치속재료]

무생채 김치
3kg 구매
돌산갓
1kg 구매
쪽파
200g 구매
당근채
200g 구매
찹쌀풀
100ml 구매
고춧가루
6큰술 구매
새우젓
4큰술 구매
멸치액젓
5큰술 구매
다진마늘
4큰술 구매
다진생강
1큰술 구매
매실액
3큰술 구매

[족발재료]

흑마늘무뼈 족발
1kg 구매
김치 속
원하는만큼 구매
겉절이
원하는만큼 구매
김장김치
원하는만큼 구매
새우젓 양념
2큰술 구매
알배추
1/2통 구매
굵은소금
3큰술 구매

조리도구

냄비
구매
조리주걱
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
밀폐용기
구매
볼
구매
채반
구매
대야
구매
위생장갑
구매
전자레인지
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 매실액 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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찹쌀풀을 쑬때에 한알육수 2알을 넣어 준 후에 만들었습니다. 거기에 고춧가구를 투하해서는 잘 섞어 놓은 것입니다. 이것으로 서울식깍두기도 만들었죠. ^^

냄비 , 조리주걱 , 대야

다진마늘, 다진생강, 매실액을 넣어 줍니다.

그리고 새우젓인 육젓을 넣어 주고, 멸치액젓도 넣어서 잘 섞어 줍니다. 그럼 김치양념은 끝입니다. 간단하쥬~~

잘 섞어서는 하루 정도 냉장고에 숙성을 시켜 줍니다.

갓을 다듬어 준 후에 씻어서 썰어서 준비해 놓습니다.

볼 , 채반 , 도마 , 조리용나이프

우리 동네 롯데택배는 밤 11시에 옵니다. 휴.징글징글 맞습니다. 문자도 22시에서 00시랍니다. 휴.... 11시 넘어서 받은 무생채김치입니다. 언능 밤이라도 해야하죠.

당근채를 넣어 줍니다.

그리고 준비한 갓과 쪽파를 넣어 줍니다. 쪽파와 갓의 길이는 비슷하게 썰어서 넣어 준 것입니다.

그리고 만들어 놓았던 김치양념을 넣어 줍니다. 이제 잘 버무려 줍니다. 일단, 김치양념은 싱겁게 만들어 주었습니다. 무생채김치의 간을 몰라서요. 간을 보니까,,단맛이 조금 강한 편이고, 짜지는 않아서 양념에 추가로 짠맛을 더해서 만들어 주었습니다.

잘 버무린 김치속입니다. 이것으로 절여진 배추속에 넣어서 만들면 그것이 김장김치가 되겠죠. 물론 배추속에 넣으려면 고춧가루나 액젓, 새우젓을 더 추가로 넣어야 하기도 합니다. 김장김치는 조금 간이 짜야 오랫동안 유지될 수 있기 때문입니다. 간이 싱겁게 되면 금방 쉬면서 삭게 됩니다.

족발과 함께 먹기 위해서 알배추를 절여 줍니다. 굵은소금을 넣고는 절여 주는 것입니다.

흑마늘무뼈족발이라고 하는데 뼈가 없어서 구입했습니다. 전자렌지에 5분정도 돌려서는 썰어 주면 되는 듯 싶어요. 찜통에 질까도 생각했지만,,,,,,, 구차니즘이 발동해서 ㅋㅋㅋ

전자레인지

절임배추를 완성접시에 담아 주고 한쪽에는 겉절이, 다른 한쪽에는 김치속을 푸짐하게 쌓아 줍니다.

그리고 전자렌지에서 총 8분동안 데워 준 무뼈족발을 꺼내어서는 썰어서 담아 줍니다. 그리고 김장김치도 썰어서 그릇에 담아 주면 김치속과 함께 하는 족발 한접시 완성입니다. 김치소와 함께 먹는 족발의 맛!!

김치속 관련 상품

등록일 : 2024-12-22 수정일 : 2024-12-24

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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##무요리 #돌산갓요리 #김치속만들기 #김장김치에들어가는김치속 #족발과함께먹는김치속 #김치속 #김장김치속 #무생채김치활용 #족발

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