#무요리 #돌산갓요리 #김치속만들기 #김장김치에들어가는김치속 #족발과함께먹는김치속

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강철새잎

#무요리 #돌산갓요리 #김치속만들기 #김장김치에들어가는김치속 #족발과함께먹는김치속

김장김치는 친척들과 함께 하고는 남은 김치속이 없어서..

집에서 김치속을 만들었습니다.

김치속이 있어야 보쌈이나 족발을 먹는 맛이 나거든요.

또 잘 익은 김치속으로 찌개를 만들어도 너무너무 맛있는 김치속찌개가 됩니다.

김치속찜이라고 해야할지도 모르겠네요.

일단, 무채를 썰기에는 손가락의 상태가 좋지 않아서는

염증으로 인해서 채를 썰 수가 없어서 ㅠㅜ

무채김치를 주문해서 거기에 갓과 쪽파, 당근채를

넣어 준 후 직접 만든 김치양념을 추가로 해서 만든 김치속입니다.

김치속이 있으니 일단, 족발부터 한끼해야겠죠.

알배추를 절여주어서 쌈으로 족발 넣고 김치속 넣고,,

마늘 넣고 한쌈!!! ^^

6인분 이상 30분 이내 아무나

[김치속재료]: 무생채김치 3 kg , 돌산갓 1 kg , 쪽파 200 g , 당근채 200 g , 찹쌀풀 100 ml , 고춧가루 6 큰술 , 새우젓 4 큰술 , 멸치액젓 5 큰술 , 다진마늘 4 큰술 , 다진생강 1 큰술 , 매실액 3 큰술

[족발재료]: 흑마늘무뼈족발 1 kg , 김치속 원하는만큼 , 겉절이 원하는만큼 , 김장김치 원하는만큼 , 새우젓양념 2 큰술 , 알배추 1/2 통 , 굵은소금 3 큰술

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찹쌀풀을 쑬때에 한알육수 2알을 넣어 준 후에 만들었습니다. 거기에 고춧가구를 투하해서는 잘 섞어 놓은 것입니다.
이것으로 서울식깍두기도 만들었죠. ^^

다진마늘, 다진생강, 매실액을 넣어 줍니다.

그리고 새우젓인 육젓을 넣어 주고, 멸치액젓도 넣어서 잘 섞어 줍니다. 그럼 김치양념은 끝입니다. 간단하쥬~~

잘 섞어서는 하루 정도 냉장고에 숙성을 시켜 줍니다.

갓을 다듬어 준 후에 씻어서 썰어서 준비해 놓습니다.

우리 동네 롯데택배는 밤 11시에 옵니다. 휴.징글징글 맞습니다. 문자도 22시에서 00시랍니다.
휴.... 11시 넘어서 받은 무생채김치입니다. 언능 밤이라도 해야하죠.

당근채를 넣어 줍니다.

그리고 준비한 갓과 쪽파를 넣어 줍니다. 쪽파와 갓의 길이는 비슷하게 썰어서 넣어 준 것입니다.

그리고 만들어 놓았던 김치양념을 넣어 줍니다. 이제 잘 버무려 줍니다. 일단, 김치양념은 싱겁게 만들어 주었습니다. 무생채김치의 간을 몰라서요.
간을 보니까,,단맛이 조금 강한 편이고, 짜지는 않아서 양념에 추가로 짠맛을 더해서 만들어 주었습니다.

잘 버무린 김치속입니다. 이것으로 절여진 배추속에 넣어서 만들면 그것이 김장김치가 되겠죠.
물론 배추속에 넣으려면 고춧가루나 액젓, 새우젓을 더 추가로 넣어야 하기도 합니다.
김장김치는 조금 간이 짜야 오랫동안 유지될 수 있기 때문입니다. 간이 싱겁게 되면 금방 쉬면서 삭게 됩니다.

족발과 함께 먹기 위해서 알배추를 절여 줍니다. 굵은소금을 넣고는 절여 주는 것입니다.

흑마늘무뼈족발이라고 하는데 뼈가 없어서 구입했습니다. 전자렌지에 5분정도 돌려서는 썰어 주면 되는 듯 싶어요.
찜통에 질까도 생각했지만,,,,,,, 구차니즘이 발동해서 ㅋㅋㅋ

절임배추를 완성접시에 담아 주고 한쪽에는 겉절이, 다른 한쪽에는 김치속을 푸짐하게 쌓아 줍니다.

그리고 전자렌지에서 총 8분동안 데워 준 무뼈족발을 꺼내어서는 썰어서 담아 줍니다.
그리고 김장김치도 썰어서 그릇에 담아 주면 김치속과 함께 하는 족발 한접시 완성입니다. 김치소와 함께 먹는 족발의 맛!!

등록일 : 2024-12-22 수정일 : 2024-12-22

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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##무요리 #돌산갓요리 #김치속만들기 #김장김치에들어가는김치속 #족발과함께먹는김치속 #김치속 #김장김치속 #무생채김치활용 #족발

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