동지팥죽 빨리 끓이는 간단 레시피/새알심 만들기

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홈메이커

동지팥죽 빨리 끓이는 간단 레시피/새알심 만들기

동지를 맞아 팥죽을 끓여 봤어요. ^^
빨간 기운의 팥죽 드시고 액운은 막고
좋은 일만 가득한 2025년 되시길~

4인분 2시간 이상 초급

[재료]: 팥 200 g , 찹쌀+맵쌀 1/2 컵 (100g), 물 1.6 L (삶을 때600ml 끓일 때 1L), 소금 2 t

[찹쌀 새알심]: 찹쌀가루 60 g , 뜨거운 물 15 ml , 소금 소량

조리순서Steps

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팥죽을 끓이려면 먼저 팥을 깨끗이 씻고 팥을 물에 불려주세요.

보통은 6시간 이상 물에 불려 주지만 오늘은 1~2시간 정도 물에 불려 주는 방법이에요.

물에 오래 불리기 대신 팥을 1차로 삶을 때 조금 더 길게 삶아줄 거예요.

팥을 1~2시간 정도 불려주고 이때 물 위로 떠오르는 팥은 썩은 것이니 건져 주셔야 합니다.

팥을 불리는 동안 찹쌀+맵쌀 반 컵도 물에 30분 이상 불려 주세요.

불린 팥은 1차로 한 번 삶아주세요.
센 불에서 끓이다가 물이 끓어오르기 시작하면 10분 정도 더 삶아줍니다.

6시간 이상 불렸을 경우에는 살짝만 삶아줘도 되기 때문에 끓어오를 때 불을 꺼주시면 됩니다.

삶은 팥은 팥만 남기고 걸러주세요.
1차로 팥은 삶은 물에는 떫은맛과 쓴맛이 있기 때문에 버려 주셔야 됩니다.

1차로 한 번 삶은 팥은 압력밥솥에 넣어
팥이 잠기도록 물을 넉넉히 부어 주고 소금도 한 꼬집 넣어주세요.
팥을 삶다가 추가 돌아가면 10분 정도 더 삶아 준 뒤 뜸을 들여 줍니다.

물 약 600ml, 소금 한 꼬집

센불

팥이 잘 으깨질 정도로 푹 삶겨졌어요.
팥이 설익지 않게 푹 삶아주셔야 됩니다.
.

압력밥솥에서 20분 정도 삶으면 팥이 푹 잘 삶아지고 냄비에서 삶는 것보다 시간도 단축돼서 저는 자주 사용하는 방법이에요

팥을 삶는 동안 찹쌀 새알심을 만들어 줍니다.
찹쌀가루에 뜨거운 물을 부어 반죽을 해주세요.

찹쌀 60g , 뜨거운 물 15ml

물은 한꺼번에 붓지 않고 조금씩 추가해 반죽의 농도를 맞춰주시면 좋아요.

반죽을 치대어 반죽을 동그랗게 빚어 새알심을 만들어 주세요.

반죽을 길게 만들어 칼을 이용해 일정한 크기로 잘라 준 뒤 반죽을 동그랗게 빚어 주면 일정한 크기로 새알심을 만들 수 있어요.

재료가 준비가 다 되었다면 이제 팥죽을 끓여 줄 건데요.
푹 삶긴 팥에 물을 붓고 블렌더로 갈아 줍니다.

물 1L,

팥을 으깨서 체에 걸러서 만드는 방법도 있지만 저는 간단하게 블렌더에 갈아서 만들었어요.
블렌더에 간 뒤 체에 걸러서 끓이면 더욱 부드러운 팥죽을 끓일 수 있지만 저는 거르지 않고 끓였습니다. 취향에 따라 방법을 선택하시면 될 거 같아요.

블렌더에 간 팥물을 센 불에서 끓이다가
끓어오르면 불린 쌀을 넣고 끓여 줍니다.

쌀이 눋지 않도록 중간중간에 저어주세요.

쌀알이 익었는지 건져서 확인해 준 뒤,

쌀알이 살짝 익었으면 찹쌀 새알심을 넣고
끓여주고 소금도 넣어 간을 맞춰주세요.

소금 2t

찹쌀이 둥둥 떠오르면 익은 것이니 불을 꺼주시면 됩니다.
그릇에 담아내고 동치미, 백김치 등과 함 께 차려냅니다.

등록일 : 2024-12-21 수정일 : 2024-12-21

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집밥은 사랑입니다^^

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