안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

대파의 만난 성분은 위벽을 보호

하고 위장을 튼튼하게 하는데,

도움을 줍니다.

오늘은 알토란 대파 소금을 만들어

볼게요. 중식 셰프로 유명한

이연복 레시피입니다.

재료 대파 초록잎 150g, 대파뿌리 우린

물 2큰술, 천일염 700g

대파의 푸른 잎 부분만 150g

준비해요.

찬물에 식초 2큰술을 넣고

대파 잎을 10분간 담근 후에

여러 번 헹군 후 물기를 제거해요.

믹서에 갈기 좋겠금 잘게 썰어요.

대파 뿌리를 3개 준비해요.

물에 대파 뿌리 3개 넣고 우린 후

그 물을 2큰술 준비해요.

저는 살짝 끓여 주었어요.

믹서에 대파 잎 150g에 우린 물

2큰술을 넣고 갈아요.

곱게 잘 갈아졌어요.

초고속 믹서기라서 아주 곱게

갈아졌어요.

간수를 뺀 천일염 700g

입니다.

천일염은 재빨리 씻어 줍니다.

물에 담궜다가 바로 빼면 소금이

녹지 않아요.

천일염을 30분간 물기를 빼둡니다.

주물팬에서 소금을 볶아주니 참 좋네요.

온도 유지가 잘 되어서 수분이 더

잘 날아가는 것 같아요.

간 대파와 천일염을 중불에서 30분간

볶아요.

대파 간 것을 잘 섞어줍니다.

색상이 참 예쁘죠?

수분이 날아가면 완성입니다.

김칠맛은 살리고 염도는 낮춘 건강

소금입니다.

불을 너무 세게 하지 않는

것이 좋아요.

알토란 대파 소금 완성~

국이나 찌개에 넣어주면 시원한

맛이 좋지요.

나물에 사용하려면 믹서에 한번

갈아서 고운 소금을 만들어도

좋아요.

이건 제가 알려드리는 비법입니다.

알토란 대파소금

한번 만들어 보세요.

등록일 : 2024-12-21

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

#알토란대파소금 #대파소금 #대파 #알토란레시피 #이연복레시피 #대파효능

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