편스토랑 이상우 자색 돼지감자 생채 만들기 먹는법 뚱딴지요리

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동그랑

편스토랑 이상우 자색 돼지감자 생채 만들기 먹는법 뚱딴지요리

돼지감자로 생채 만들었어요

3인분 20분 이내 초급

[재료]: 돼지감자 500g , 대파 반대

[돼지감자 밑간]: 소금 1 작은 술 , 올리고당 1 큰 술

[양념]: 다진 마늘 반 큰 술 , 설탕 반 큰 술 , 고춧가루 3 큰 술 , 까나리 액젓 1 큰 술 , 매실청 1 큰 술 , 식초(선택) 1 큰 술 , 통깨 반 큰 술

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돼지감자차 만들려고 마트에서 산 자색 돼지감자입니다.

감자 깎는 필러와 칼을 이용해서 껍질을 깎아줍니다. 돼지감자는 껍질까지 먹어도 되는데 생채로 만들 거라 껍질을 다 깎았답니다.

껍질 깎은 다음 0.5cm 두께로 채 썰어줍니다.

채 썬 다음 물에 잠깐 담가 전분기를 빼주고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 고구마 감자와 비슷해 전분기가 있어서 물에 씻은 다음 무칠 거랍니다.

채 썰어 전분기 뺀 다음 소금 1 작은 술 올리고당 1 큰 술을 넣고 살살 무친 다음 10분 정도 절여줍니다.

편스토랑 이상우 님은 바로 고춧가루를 넣고 무쳤는데 단단한 채소라서 바로 무치면 부러지고 간이 잘 배지 않을 것 같아서 소금 올리고당으로 살짝 절였답니다.

대파 반 대는 송송 썰어줍니다.

10분 정도 절이니 수분이 제법 많이 나왔는데요. 손으로 꽉 짜진 말고 나온 물만 살짝 눌러 빼 줍니다.

소금과 올리고당에 절인 돼지감자에 고춧가루 3 큰 술을 넣고 골고루 버무려 줍니다. 무침을 할 때 미리 고춧가루로 버무려 주면 색감도 예쁘게 잘 물들지요.

다진 마늘 반 큰 술, 설탕 반 큰 술, 까나리 액젓 1 큰 술, 매실청 1 큰 술을 넣고 섞어 양념장을 만들어 줍니다.

다진 마늘 반 큰 술, 설탕 반 큰 술, 까나리 액젓 1 큰 술, 매실청 1 큰 술

고춧가루에 버무려 둔 뚱딴지에 만들어 둔 양념을 넣고 골고루 무쳐줍니다.

새콤한 맛이 추가되면 좋을 것 같아서 식초 1 큰 술을 넣었고 썰어놓은 파와 통깨 반 큰 술을 넣고 무쳐 마무리했답니다. 식초는 선택사항입니다.

골고루 잘 무쳐졌어요

아삭아삭하니 맛있는 돼지감자 생채입니다.

: 돼지감자는 고구마, 감자와 비슷해 전분기가 있어서 물에 씻은 다음 무칠 거랍니다.

등록일 : 2024-12-20 수정일 : 2024-12-20

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딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#돼지감자 #돼지감자무침 #돼지감자생채 #돼지감자먹는법 #돼지감자요리

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