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써지니

코다리찜 만드는 법 코다리무조림 코다리조림 양념 레시피

저희집은 코다리찜 조림을 배달이나 외식으로 즐겨 먹다가 이번에는 제가 직접 코다리무조림을 만들었는데 짝꿍이 만족하면서 맛있게 먹어줬어요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 만개한알 조리법만개한알 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
볼에 냉동 코다리를 담아서 준비합니다.
코다리 지느러미 부분을 가위로 자르고 흐르는 물에 껍질 부분을 문질러서 3~4번 정도 닦아줍니다.

믹싱볼 , 위생장갑 , 주방가위

냉동 코다리의 비린내와 해동을 위해 코다리를 볼에 담은 다음에 물 1리터 식초 2큰술을 넣고 15~20분 정도 담가 둡니다.(식초물에 담가두면 자연스럽게 해동이 되면서 비린맛을 줄이고, 생선살에 탄력이 생겨요)

숟가락

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

시간이 경과 후 담가두었던 식초물을 모두 버려줍니다.
무는 0.7~1cm 정도의 두께로 썰고, 양파는 5mm 두께로 채 썰어 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

청양고추와 대파는 송송 썰어서 준비하고, 동전 육수 1개를 준비합니다.
진간장 3.5큰술, 맛술 미림 2큰술, 설탕 0.8~1큰술, 고춧가루 1.8~2큰술, 고추장 0.8큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.4큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

소스볼 , 숟가락

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

냄비에 무, 동전 육수, 물 550ml를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

냄비

물이 끓어오르면 코다리를 넣고
코다리조림 양념과 양파를 넣고 뒤적여줍니다.
뚜껑을 덮고 가스불 중약불 상태에서 30분간 코다리무조림을 끓여줍니다.(코다리무조림을 반복적으로 뒤적여주면 살이 부서질 수 있으니 중간에 한 번 정도만 뒤적여주고, 25~25분 정도가 되었을 때 뚜껑을 열어 물이 부족하다면 물을 조금만 넣고 졸여주셔야 타지 않게 코다리찜을 만들수 있어요)
시간이 경과 후 맛을 보고 입맛에 맞게 단맛이 부족하면 설탕을 추가하고, 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하여 맞춰주시면 되세요.
간을 맞춘 다음에는 대파와 청양고추를 넣고 살살 뒤적여주고 한소끔 끓여줍니다.
가스불을 끄고 통깨를 뿌리고 마무리를 해주면 코다리찜 만드는 법 코다리무조림 완성입니다.
팁-주의사항
▶코다리조림을 만들 때에는 숟가락으로 자꾸 뒤적이면 살이 부서질 수 있으니 가급적 뒤적여주지 않는게 좋으며, 일정 시간이 끓여주셔야 양념이 골고루 잘 배여 맛있게 드실 수 있어요.

등록일 : 2024-12-19 수정일 : 2024-12-19

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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