홍가리비 찜 홍가리비 찌는법 시간 해감

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홍가리비 찜 홍가리비 찌는법 시간 해감

이맘때먹기 좋은 홍가리비찜

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

믹싱볼
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나무숟가락
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호일
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주방솔
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냄비
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찜기
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노하우

▶ 가리비 손질법

▶ 가리비 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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홍가리비는 어패류다보니 머금고 있던 모래를 충분히 밷어 내도록 볼에 홍가리비를 넣은후 물을 가득 담아줍니다 . 그리고 굵은소금 1T를 넣고 섞어 줍니다.

홍가리비 1kg

믹싱볼 , 나무숟가락

홍가리비 해감생략하는분들이 많은 가끔 모래가 씹히는걸 감수한다면~ 생략하셔도 됩니다.

가리비 손질법

그 다음 호일을 씌운 뒤 30분~1시간 가량 해감을 시켜줍니다. 다른 조개류보다 홍가리비는 덜 머금고 있지만 간혹 모래가 씹히기 때문에 충분한 해감이 필요합니다.

굵은소금 1T(해감용) 호일

손세척한 홍가리비를 구입했지만 그래도 다시한번 솔로 한개씩 문질러 씻어 줍니다.

솔로 한번씩 문지른 홍가리비를 볼에 담고 물을 가득 채운 후 바락바락 씻어줍니다. 이때 손이 다칠수 있으니 고무장갑은 필수로 껴주고, 볼에 담긴 물이 깨끗해 질때까지 2~3회 반복해줍니다.

찜기 냄비에 적정량의 물을 담은후 (냄비 1/3정도) 씻은 홍가비를 올려줍니다. 홍가리비를 올릴때 입이 위로 향하게 올려 놓으면 가리비의 육즙이 빠지지 않아요.

냄비 , 찜기

그리고 청주 100ml를 전체적으로 둘러주고 뚜껑을 닫습니다.

청주 100ml

홍가리비 찌는 시간은 홍가리비 1kg기준 10분~15분간 찌고 난후 3분간 뜸을 줍니다. 가리비양에 따라 찌는 시간은 추가로 해줍니다. 가리비가 쪄지면서 입을 벌리게 되니 육안으로도 확인이 가능합니다.

뜸을 다 들인후에는 내장을 제거하고 가리비를 초장에 콕 찍어 먹으면 된답니다

홍가리비찜 관련 상품

등록일 : 2024-12-16 수정일 : 2024-12-17

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