다이어트식 원팬! 고등어 레몬 메밀소바 만들기

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다이어트식 원팬! 고등어 레몬 메밀소바 만들기

일본과 제주도에서 유명한 음식이죠! 익숙한 메밀소바 장국맛에 레몬맛을 추가해서 특별하게 만들고 또 레몬으로 고등어의 비린내를 잡고 냉소바 풍미를 더욱 올려 만들어보았어요! 다이어트식으로도 좋구요! 원 팬으로 하니 설거지거리도 가벼워요. 맛도 설거지거리도 아주 가벼운 한 끼랍니다! 오늘의 한 끼로 고등어 레몬 메밀소바 어떠세요?

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[레몬메밀소바장국소스]

쯔유
1+1/2큰술 구매
가쓰오부시 장국
2큰술 구매
레몬 짜서 즙으로 쓸 것
1/3조각 구매
시원한 물
300ml 구매

조리도구

트레이
구매
계량컵
구매
숟가락
구매
접시
구매
계량저울
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후라이팬
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타이머
구매
채반
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노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 쯔유 조리법

▶ 가쓰오부시 조리법

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자반 고등어를 냉동실에서 먼저 꺼내 재료 준비하는 동안 굽기 편하게 실온에서 녹여주세요. 더 좋은 방법은 하루 전 날 냉장실에 나두는 겁니다. 원하시는 방식대로 하세요.

고등어 손질법

레몬 메밀소바 장국 소스를 만들어볼께요. 시원한 물 300ml+쯔유 1큰술 반+가쓰오부시 장국 2큰술+레몬 1/3조각 짠 즙을 섞은 뒤 재료 준비하는 동안 냉동실에 넣어주세요. 그러면 먹을 때 쯤 꺼냈을 때 적당히 살얼음이 낀답니다.

계량컵 , 숟가락

레몬 씨앗이 들어가지 않게 주의하세요!

무의 매운 부분인 파란 윗 부분을 3꼬집 정도 간 뒤 손바닥에 놓고 손바닥을 겹쳐 꾹 즙을 짜준 후 둥글게 굴리며 모양을 잡아줍니다.

무는 아래로 갈 수록 답니다. 매운 부분인 윗부분을 사용하시면 더욱 맛있어요!

껍질이 들어가지 않는 위의 레몬은 세척하지 않아도 되지만 데코용 레몬은 베이킹소다에 주방장갑 끼고 빡빡 문질른 뒤 흐르는 물에 세척해주세요. 그리고 0.3cm두께로 썬 뒤 씨앗을 다 제거해주세요.

레몬씨앗을 실수로 먹지않게 다 제거해주는 것이 중요해요!

레몬 손질법

메밀면 1인분인 100g을 계량합니다. 계량하기 싫으시면 100원 크기 한 묶음으로 준비해주세요! 칼로리는 보통 1인분 당 350kcal합니다!

메밀면 끓을 때 넘치지 않게 쓸 찬 물 한 컵(200ml)를 준비하면 조리할 준비 끝입니다! 이제 본격적으로 만들어 볼까요?
원팬으로 만드는 법 알려드릴께요! 따라오셔요~!!!

궁중팬에 2인분의 양의 국수까지 삶으면 잘 넘치지 않아요! 그래도 혹시 모르니 찬 물 한 컵 정도는 준비해주시고 면을 삶으면서 조금씩 부어주셔요! 그럼 면이 더 쫄깃해진답니다!

물을 궁중팬에 넉넉하게 끓이고 끓어오르면 센 불로 면을 넣은 뒤 4분 30초 타이머 맞추고 저어가며 끓여줍니다. 중간중간 너무 끓어오른다 싶으시면 찬 물 조금씩 부어 총 1컵의 물을 부어주셔요.

후라이팬 , 타이머

센 불

한 컵을 다 부어서 모자란 다면 한 컵 정도(200ml) 더 부어줘도 괜찮아요!

면이 다 삶아지면 체반에 받쳐 물을 버리고 찬 물로 시원하게 샤워시켜줍니다. 살짝 짜서 물기를 제거해주세요. 이제 면 삶던 궁중팬을 물로 한 번 헹궈 행주로 닦은 후 고등어를 구워줄 건데요. 그동안 면이 굳을 수 있으니 모양 예쁘게 잡아서 체반에 놓아주세요. 국물에 들어가면 면은 스르륵 풀리니 걱정 금물!

수돗물이 차가워지는 지금 계절! 겨울에 차가운 면요리를 하면 더욱 맛있어요!

물기를 완전히 제거한 아까 궁중팬에 강불로 달구고 달궈지면 중약불로 바꾼 후 기름을 넉넉하게 둘러 튀기듯이 구워 겉바속촉을 만들어줄께요. 몸통부터 구운 뒤 몸통이 바삭하게 다 익었으면 껍질부분도 바삭하고 완전하게 다 구워줄께요.

강불로 달구고 중약불로 굽기

기름이 많이 튀니 기름을 막을 기름막이나 전단지를 뚫어 사용하시길!

냉동한 육수를 지금 꺼내줍니다. 살얼음이 잘 일었죠? 동굴에 들어간 것처럼 시원한 육수 완성입니다. 흔히 아는 메밀소바 장국 맛에 레몬맛이 더해져 냉우동같은 맛을 내요.

이제 플레이팅만 하면 끝입니다. 면을 그릇에 놓고 레몬을 면 위에 둥글게 담아준 뒤 고등어를 중앙에 올려주세요. 그 다음 조심스럽게 레몬 메밀소바장국을 부어주고 고등어 옆에 간 무와 연와사비를 놓아주세요. 쪽파를 전체적으로 뿌리고 시치미(일본 고춧가루)를 고등어 위에 얹어주면 완성입니다.

데코로만 쓰이는 것 같은 레몬은 육수에 들어가면 더욱 새콤한 맛을 내요!

: 메밀면을 먼저 삶고, 그 다음 물에 행군 다음 행주로 물기를 완전히 닦아서 기름을 둘러 고등어를 구워주면 원 팬으로 다이어트 식단! 고등어 레몬 메밀소바 만들기 완성입니다!

고등어레몬메밀소바 관련 상품

등록일 : 2024-12-16 수정일 : 2024-12-17

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혱집사의요리레시피

저만의 레시피로 여러분들의 식탁을 채우는 것이 목표이자 저의 자그마한 꿈입니다! 오늘은 뭘 먹고 위로를 얻어볼까요?

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#다이어트식단 #자반고등어요리 #일식 #메밀면칼로리 #메밀면삶는법 #원팬으로요리하기 #메밀소바육수 #메밀소바소스

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