봄동 배추 무침 겉절이 만드는 법

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동그랑

봄동 배추 무침 겉절이 만드는 법

봄동 배추로 배추 겉절이 만들었어요

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

봄동
200g 구매
당근
1/4개 구매

[양념]

고춧가루
2+1/2큰 술 구매
깨소금
1/2큰 술 구매
다진 마늘
1큰 술 구매
생강청 선택사항
1/2작은술 구매
설탕
1/2큰 술 구매
까나리액젓
2큰 술 구매
진간장
1큰 술 구매
매실청
1큰 술 구매
식초
1큰 술 구매
참기름
1큰 술 구매
통깨
1/2큰 술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
계량스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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넓게 퍼진 봄동입니다. 품종이 따로 있다는 분도 계시고 포기 배추를 그대로 두면 이렇게 된다고도 하시네요.

봄동 배추는 밑동을 자르면 버려지는 게 있어서 버려지는 걸 최소화하기 위해 뿌리 부분에 칼집을 주고 단단한 뿌리 부분만 빼 내고 한 잎씩 뜯어줍니다.

도마 , 조리용나이프

누렇거나 상한 잎은 떼줍니다.

잎에 흙이 제법 묻어 있어서 한 번 씻은 다음 식초물에 5분 정도 담갔다가 깨끗이 씻어줍니다.

봄동은 하얀 줄기 부분은 좁고 잎 부분은 넓기 때문에 길이를 비슷하게 맞춰주는 게 먹기 좋거든요.

폭이 좁은 하얀 줄기 부분은 1.5cm 폭으로 썰어주고 넓은 잎 부분은 반으로 자른 다음 같은 폭으로 썰어줍니다. 그럼 전체적으로 크기가 비슷해서 먹기도 좋겠지요.

도마 , 조리용나이프

배추 겉절이 담 듯이 크게 잘라서 무쳐도 되지만 봄동이 조금 뻣뻣한 편이라 크게 자르니 먹을 때 입에 양념이 묻어서 저는 조금 작게 썰어서 무칠 거랍니다. 혹시 크게 무치는 걸 선호하시면 배추 겉절이 담 듯이 칼로 쳐서 크게 자르면 되지요.

색을 내주기 위해 당근도 조금만 채 썰어 줍니다.

당근 손질법

양념을 넣고 섞어 봄동 양념을 만들어 줍니다. 양도 적고 바로 만들어 바로 먹을 거라 상극이라지만 참기름과 식초를 함께 넣어 양념을 만들었답니다.

고춧가루 2 큰 술 반, 깨소금 반 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 생강청(선택) 반 작은 술, 설탕 반 큰 술, 까나리 액젓 2 큰 술, 진간장 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 참기름 1 큰 술

볼 , 계량스푼

새콤한 것 싫어하시면 식초는 넣지 않아도 됩니다.

만든 양념에 썰어 놓은 봄동과 당근을 넣고 손에 힘을 빼고 살살 무쳐 줍니다.

마지막으로 통깨 조금 뿌려 마무리합니다.

10분 만에 후딱 만들어 본 봄동 나물 무침입니다.

: 양도 적고 바로 만들어 바로 먹을 거라 상극이라지만 참기름과 식초를 함께 넣어 양념을 만들었답니다.

봄동배추무침 관련 상품

등록일 : 2024-12-16 수정일 : 2024-12-17

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#봄동무침 #봄동겉절이 #봄동나무무침

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