백김치담그는방법 겨울 김장 백김치레시피 아기백김치담그기

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홈메이커

백김치담그는방법 겨울 김장 백김치레시피 아기백김치담그기

국물이 시원하고 개운한 백김치를 담궈봤어요. ^^
지인들에게 나눔을 했을 때 반응이 아주 좋은 백김치랍니다~ 아이들용 김치로도 좋은 백김치레시피에요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

[재료]: 배추 2 포기 , 무 200 g , 당근 100 g , 쪽파 20 대 , 홍고추 3~4 개 , 절임용 소금 2 컵 (400ml), 찹쌀풀 찹쌀5T 물250ml

[김치 국물]: 물 3 L , 배 1/2 개 , 양파 1/2 개 , 다진 마늘 4 T , 소금 4~5 T , 새우젓 3 T

조리순서Steps

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먼저 배추를 손질해 줄 건데요.
배추의 지저분한 겉잎은 떼어내 다듬어 준비합니다.

그다음 칼을 이용해서 배추의 뿌리 쪽부터 잘라 1/2로 갈라 준 다음 다시 그 반을 반으로 쪼개어 줍니다.

배추를 다 잘라주었다면 배추의 밑동을 칼로 다듬어 깨끗이 정리해 주세요.

소금 한 컵으로 배추의 줄기 쪽에 소금을 켜켜이 뿌려 줍니다.

소금 한 컵 ( 200ml )

그다음 남은 소금 한 컵으로 소금물을 만들어 주고

배추가 잠기정도로 물을 부어 주세요.

배추가 뜨지 않도록 무거운 물건을 배추 위에 올려 눌려 주고 배추가 골고루 잘 절여지도록 중간중간 배추의 위치를 바꿔주세요.

실내 기준으로 배추를 6~7시간 정도 절인 다음 배추의 줄기 쪽을 구부려보고 배추의 절임 정도를 테스트해 봅니다.

배추가 위 사진처럼 자연스럽게 구부려지면 배추를 2~3번 헹궈 물기를 빼주세요.

김치 국물은 배추의 물기를 빼는 동안 만들어 줍니다.
먼저 찹쌀, 물을 섞어 찹쌀 풀을 끓여 주고 끓인 찹쌀 풀은 식혀주세요.

찹쌀 5T, 250ml

센 불~ 약 불

배 /2개와 양파 1/2개는 작게 잘라 블렌더에 갈아줍니다.

물에 찹쌀 풀, 배와 양파 간 것을 넣고 다진 마늘, 생강, 새우젓, 소금을 섞어 소금을 녹여 주세요.

물 3L, 다진 마늘 4T, 생강 1T, 새우젓 3T, 소금 4~5T

국물의 간은 기호에 따라 소금의 양으로 조절해 주세요.

무와 당근은 가늘게 채 썰어 주세요.
저는 채칼을 이용해서 채 썰어 주었어요.

쪽파는 5~6cm 길이로 썰어 주고 홍고추는 반으로 갈라 씨를 빼준 뒤 같은 길이로 얇게 채 썰어 주세요.

배추 속에 김치 속 재료를 넣은 다음 김치통에 배추를 차곡차곡 넣어 줍니다.

만들어 둔 김치 국물을 김치통에 붓고 상온에서 하루 정도 익힌 뒤 냉장고에 넣어 냉장 보관합니다.

단 날씨나 온도에 따라 익힘 정도는 달라질 수 있으니 개인의 기호에 맞춰 숙성시킨 뒤 냉장 보관하시면 됩니다.

등록일 : 2024-12-13 수정일 : 2024-12-13

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