Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

838
상품목록
main thumb
음식중개사

갈비찜 진짜진짜 황금레시피 알려 드릴게요

오늘은 젓가락이 스치기만해도 흐드러지는 극강의 부드러움을 선사하는 갈비찜 레시피를 소개할게요. 소고기, 돼지고기 상관없이 갈비찜은 이렇게 만드시면 실패없어요.
4인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지고기갈비 조리법돼지고기갈비 조리법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 은행 손질법은행 손질법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
생갈비는 바로 요리하면 되지만, 갈비용 고기가 냉동이라면 하루 전 냉장실에서 해동시켜 줍니다. 실온에서 해동하면 미생물이 급증해서 탈이 날 수 있어요.
갈비가 잠길 정도로 물을 부어서 갈비를 담궈줍니다.

볼

물에 설탕 2큰술을 넣어줍니다. 설탕덕분에 핏물이 빠르게 제거 돼 요리 시간이 줄어들어요.
10분이 지나니 핏물이 이렇게 빠르게 빠져나왔어요.

고무장갑

핏물을 버리고 5차례 꺠끗한 물로 헹구며 불순물을 제거합니다.

니트릴장갑

핏물을 제거한 갈비용 고기는 한 입 크기로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

고기를 손질하다보면 이렇게 기름 덩어리 부분이 나와요. 그럼 이 부분은 잘라 버리면 갈비찜 맛이 더 깔끔해요.
냄비에 물 1.5L를 넣은 후 강불로 끓여줍니다.

냄비

물이 끓으면 손질된 고기를 넣어 약 3분간 데쳐줍니다.
물이 끓어오르면 이렇게 불순물들도 함께 떠올라요.

조리용스푼 , 요리집게

한 번 삶은 물은 버리고 고기는 흐르는 물에 씻어줍니다.
불순물이 제거 된 고기만 건져 냄비에 담아주세요. 이제 양념장을 만들어 볼게요.
간장 1컵, 배 1/4개, 양파 1개, 생강 반 쪽, 매실청 2큰술, 마늘 10개, 맛술 3큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 후추 한 꼬집을 넣어 섞어주세요. 이때 배와 양파, 생강, 마늘은 믹서기로 갈아주면 좋아요.

소스볼 , 숟가락

배가 없을때에는 배 음료수 5큰술을 넣어주면 됩니다.
고기에 소스를 부어줍니다.
마지막으로 양념에 춘장 1작은술을 넣어 버무려 줍니다. 춘장이 들어가면 고기 잡냄새가 싹 잡히고 색감이 예뻐서 줄서서 먹는 맛집 갈비찜이 된답니다.
양념에 버무린 갈비는 강불로 끓입니다.
한번 끓어오르면 밤, 은행 등을 취향에 맞게 넣어주세요. 혹시 냉동된 밤, 은행이라면 냉동된 상태로 바로 넣어야 됩니다.
매운 통고추도 넣어주세요. 청양고추, 베트남 고추, 말린 빨간고추 등 모두 넣어봤는데 개인적으로 말린 빨간고추가 제일 향이 좋았습니다.
이제 뚜껑을 덮고 중불로 약 40분간 익혀줍니다.
뚜껑을 열어보면 짜잔~! 춘장덕분에 더 맛있어보이는 색감 보이시죠? 고추는 이때 건져내 줍니다.
뚜껑을 연 상태에서 국물을 날리며 원하는 국물양만 남길게요.
원하는 국물양만 남겼다면 가스불을 끄고 한국 음식의 마무리 깨를 1작은술 뿌려줍니다.
잡냄새 ZERO! 극강의 부드러움만 남은 갈비찜 완성!! 흰 쌀밥에 쓱쓱 비벼 맛있는 식사하시고 늘 건강하세요. 보다 이해하기 쉽고 자세한 레시피는 영상을 참고해 주세요.

등록일 : 2024-12-11 수정일 : 2024-12-20

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

음식중개사

레시피 유튜버 음식중개사입니다. 맛있는 음식 드시고 모두 건강하세요!

sns sns
댓글 0
파일첨부
#소갈비찜#돼지갈비찜#집들이#명절#초간단#맛집
무조림 맛보장 레시피
더보기
오이냉국 맛보장 레시피
더보기
돼지고기주물럭 맛보장 레시피
더보기
단호박스프 맛보장 레시피
더보기
소스 맛보장 레시피
더보기
아욱국 맛보장 레시피
더보기
오징어채무침 맛보장 레시피
더보기
알리오올리오파스타 맛보장 레시피
더보기
떡국 맛보장 레시피
더보기
청경채무침 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.