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동그랑

풀 없이 갓김치 담그는 법 홍갓김치 담그기 양념 만들기

홍갓으로 갓김치 담갔어요
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
조리순서Steps
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마트에서 산 홍갓 한단입니다. 크기가 큰 것도 있고 작은 것도 있는데요. 큰 것은 갓김치를 담그고 작은 갓은 갓 피클을 만들 거라서 굵은 것과 가는 것을 구분했어요.

믹싱볼

갓은 누런 잎은 떼주고 줄기 사이사이 흙이 있는 것은 깨끗이 씻어 줍니다. 줄기가 두꺼운 것은 뿌리 쪽에 열십자(+)로 칼집을 내주면 소금에 잘 절여지고 양념도 잘 밴답니다.

조리용나이프

물 1.2리터에 소금 반 컵을 넣고 잘 녹여줍니다. 갓 양이 적어서 이 정도면 충분히 잘 절여진답니다.

믹싱볼

만들어 놓은 소금물에 홍갓을 넣고 3, 40 분 정도 절여줍니다. 이때 두꺼운 줄기 부분이 소금 물에 잠기도록 살짝 기울여 주면 골고루 잘 절여진답니다.
3,40분 정도 절이니 줄기부터 잎까지 잘 절여졌어요. 물에 한 번만 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
김치 버무릴 다라이에 고춧가루 6 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 생강청(간 생강) 반 큰 술, 설탕 1.5 큰 술, 배즙(갈아만든 배 주스) 3 큰 술, 액젓 2 큰 술, 새우젓 2 큰 술을 넣고 섞어 갓김치 양념을 만들어줍니다.

숟가락 , 위생장갑

갓이 맵고 알싸하기 때문에 단맛을 평소보다 더 추가해주었답니다. ​ 이때 간은 절인 갓의 상태나 액젓 염도에 따라 다르니 간 보며 조절하세요. ​

만들어 놓은 양념에 소금에 절여 물기 짜둔 갓을 넣고 한 줄기씩 들고 양념을 골고루 발라줍니다.
저는 김치에 양념을 듬뿍 바른 걸 좋아하는데요. 양념 바르는 정도는 식성에 따라 바르면 되겠지요.

밀폐용기

알싸하니 맛있는 홍갓김치 입니다.

접시

팁-주의사항
두꺼운 갓은 뿌리부분에 열십자로 칼집을 줘서 절이면 부드럽게 잘 절여진답니다

등록일 : 2024-12-10 수정일 : 2024-12-11

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#갓#홍갓#갓김치#홍갓김치
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