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강철새잎

#깻잎요리 #밑반찬 #깻잎지만들기 #양념깻잎지만들기 #양념깻잎 #양념만들기

삼시세끼에서도 깻잎을 따다가 양념 만들어서 깻잎지를 만들었죠. 생깻잎만의 매력이 있는 양념깻잎지입니다. 양념재료도 간단하게 만들어 주었는데, 오로지 양파만 사용했고 다른 재료들은 양념재료들입니다. 그런데, 하도 깻잎이 많아서는 양념이 모자랐습니다. 그래서 양파없이 완전 후다닥 대충 양념을 만들어서 남은 깻잎에 발라서 만들어서 마무리를 했습니다. 사연 많은 양념깻잎지 시작해 볼까요. ^^

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎
150g 구매
고춧가루
8큰술 구매
양파
2.5개 구매
다진마늘
3큰술 구매
썬파
6큰술 구매
생강액
1큰술 구매
매실액
3큰술 구매
홍게액
3큰술 구매
맛간장
2큰술 구매
멸치액젓
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
물엿
2큰술 구매

[추가양념재료]

고춧가루
3큰술 구매
썬파
5큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
홍게액
2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
물엿
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
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숟가락
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노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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양파를 굵직하게 다져 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼

양파 손질법

그리고 맛술, 다진마늘, 생강액, 매실액, 홍게액을 넣어 줍니다. 홍게액은 참고로 많이 짜지 않고 감칠맛나는 약간의 조미료와 같은 느낌입니다. 단맛도 나고요.

맛간장과 멸치액젓, 물엿, 설탕을 넣어 줍니다.

고춧가루 듬뿍 넣어 줍니다.

그리고 썬파도 듬뿍 넣어서 잘 섞어 줍니다.

골고루 섞어진 양념깻잎지 양념입니다.

준비한 깻잎입니다. 어마어마한 양입니다. 한장 한장에 양념을 발라 주어야 하는데 양념이 부족할 듯 싶어 옵니다.

깻잎 손질법

깻잎을 깔아 주고 그 위에 양념을 올려서 발라 줍니다. 그리고 켜켜히 깻잎 올리고 양념 올리고 깻잎 올리고를 반복합니다.

차곡차곡 쌇인 양념 깻잎지입니다. 그런데 양념이 다 끝났습니다. 깻잎은 아직도 남아 있고요.

숙성시켜서 먹으면 더욱 감칠맛이 나는 깻잎지입니다. 충분히 김치냉장고나 냉장고에 넣고는 2~3일 정도 숙성시켜서 드시면 정말 맛있습니다.

양파가 떨어졌는데 다시 사러 나갈 수가 없어서, 후다닥 초간단한 양파없는 양념을 만들어 주었습니다. [추가양념재료]고춧가루 3큰술, 썬파 5큰술, 다진마늘 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 홍게액 2큰술, 매실액 2큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술

남은 깻잎에 골고루 발라 준 후 이제 양념그릇에 남은 양념에 멸치액젓, 매실액을 넣어 준 후 생수를 조금 부어서 깔끔하게 남은 양념을 씻어 주듯이 양념국물을 만들어 줍니다. 마치 김장김치를 할때처럼요. 김장김치가 아니어도 그냥 김치를 만들때에도 이렇게 해서 김치에 부어 주지요.

깔끔하게 잘 부어 준 남은 깻잎으로 후다닥 만든 양념으로 깻잎지를 완성시켰습니다. 양파는 비록 들어가지 않았지만 양념맛으로 먹는 것이니 이것도 맛있습니다.

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등록일 : 2024-12-10 수정일 : 2024-12-10

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집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#깻잎요리 #밑반찬 #깻잎지만들기 #양념깻잎지만들기 #양념깻잎 #양념만들기 #깻잎지양념

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