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심플민

연근조림 만들기 아삭쫀득 연근조림 양념비법 연근밑반찬 만들기

비타민C가 풍부하여 피부미용에 좋고 위 점막을 보호해 주는 무틴이 풍부하며 체내의 산화를 막아주는 폴리페놀을 함유하고 있는 연근은 콜레스테롤 배출을 촉진하는데도 도움을 주는 영양 담색 채소랍니다. 이러한 연근으로 만드는 요리 중 대표적으로 연근조림을 말할 수 있는데요. 어려운 반찬 같지만 맛있는 간장 양념만 준비하여 조려내기만 하면 뚝딱 완성되는 의외로 쉬운 반찬이랍니다. 영양 밑반찬으로 대표적인 연근조림 만들어 온 가족 면역력을 지켜주는 연근 요리 연근조림 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
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6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
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연근은 깨끗하게 손질되어 슬라이스 된 연근도 시중 많이 판매하고 있는데요. 보다 신선한 흙 연근을 구입했어요. 연근의 흙을 깨끗하게 씻어 줍니다.

주방필러

감자껍질 깎듯 연근의 껍질을 깎아 0.5cm의 두께로 썰어 주세요. 연근을 썰다 보면 끈적끈적한 물질이 나오는데요. 이는 무틴이라는 것으로 이 점액 성분이 체내의 당 흡수를 조절해 위 점막을 보호해 주고 혈당치가 급상승하는 것을 막아주는 역할을 해준다고 해요.

도마 , 조리용나이프

연근이 잠길 정도의 물에 식초 1 큰 술을 넣고 연근을 살짝 데쳐주는데요. 이는 연근의 갈변 방지와 연근 특유의 아린 맛을 제거해 줄 수 있어요. 연근은 끓는 물에서 데치는 시간에 따라 연근의 식감을 달리할 수 있어요. 아삭한 연근조림 땐 5분 정도 쫀득한 연근조림을 위해서는 10분 정도 데쳐주도록 해요.

냄비 , 조리용스푼

다음 채반에 건져 찬물 샤워를 통해 한 김 식혀 양념에 조려낸 준비를 합니다.

채반

볶을 팬에 기름 3 큰 술을 넣고 연근을 넣고 2~3분간 가볍게 볶아줍니다.

볶음팬 , 계량스푼

물 150ml를 부어주고요. 이어서 양념재료 넣고 조려주도록 합니다.
간장 3 큰 술 굴소스 2 큰 술 올리고당 2 큰 술 설탕 1 큰 술 위 분량의 양념 재료를 넣어 볶아줍니다.
물과 함께 넣은 양념이 모두 졸아들 때까지 볶아주면서 끓여주시면 되어요. 양념장이 연근에 배면서 윤기가 흐르는 연근조림이 완성되었어요. 연근은 싫어하지만 양념의 향은 좋은지 아이들이 무슨 반찬이냐고 묻더라고요. ^^
양념이 모두 배이면서 졸아들었을 때 참기름 1 큰 술과 통깨를 뿌려 가볍게 볶아주면 윤기나고 고소함이 더해진 맛있는 연근조림 완성입니다. 쫀득하면서 아삭한 식감까지 살려 맛있게 완성한 연근조림 완성입니다. 단짠의 맛있는 간장 양념으로 조려 볶아낸 연근조림인지라 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 연근 반찬이에요. 저는 보다 신선한 연근을 구입하여 흙 세척작업부터 하였지만 요즘엔 손질된 연근도 많이 나오고 있기에 양념만 쉽게 조합하여 조려내면 후다닥 연근조림을 누구나 쉽게 완성할 수 있었어요. 냉장고에 두고 먹어도 맛있는 밑반찬인 만큼 영양 가득한 연근으로 맛있는 연근 반찬 만들어 건강한 식사 메뉴로 드셔보시길 바랍니다.

등록일 : 2024-11-30 수정일 : 2024-12-03

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레시피 작성자About the writer

심플민

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