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윤토피아

땡초김밥 만들기 진주 땡초 오뎅김밥 레시피 매운 어묵 김밥

땡초는 청양고추를 부르는 경상도 사투리인데요. 땡초를 다져서 양념과 밥을 함께 섞어 김에 말아낸 청양고추 김밥이랍니다. 일반적인 김밥에 청양고추를 추가한 것이랑은 약간 다르죠~이 김밥은 진주에 유명한 원조 땡초김밥집에서 만들어졌다고 해요. 재료로는 밥에 당근과 오뎅 , 청양고추가 사용되고요. 단짠의 양념된 밥과 매운 땡초의 맛이 중독적이라 계속 생각나는 맛이랍니다. 맵찔이들은 마요네즈에 콕 찍어드시면 매운맛을 중화할 수 있어요. 명절에 남은 자투리 채소와 땡초 가득 넣어 중독적인 매운 진주땡초김밥 레시피 어묵김밥 만들어 볼게요. ​ ​
3인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 김 보관법김 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
색감을 내는 당근 1/4개는 어슷 썰어 겹쳐서 채 썰어준 후 다져주면 손쉽게 다질 수 있어요.

도마 , 조리용나이프

잘게 다져주시는 것이 좋답니다.
어묵 2장 채 썰어준 후다져주세요. 저는 2장으로 사용하였으며 오뎅 좋아하시면 양을 늘려주셔도 된답니다. 속재료는 밥에 오뎅과 당근, 청양고추 뿐이니 오뎅 양을 늘리면 매운맛을 중화해 줄 수 있어요.
땡초 10개 준비해 주었어요. 땡초는 청양고추를 부르는 경상도 사투리에요. 10개가 많은 듯하나 중독적인 매운맛이 매운 어묵 김밥의 포인트므로 모두 사용해 줍니다.
다져주세요. 씨는 제거하지 않고 그대로 사용해 주었어요. 땡초 썰고는 손을 꼭 잘 씻어주세요 안그럼 눈물이 줄줄 날수 있어요~ ㅎㅎ
세가지 재료 모두 다져주었답니다. 기계를 사용하여 다져주셔도 문제없어요.

스텐트레이

팬에 기름을 약간 둘러준 후 단단한 당근 먼저 넣어 가볍게 볶아줍니다.

프라이팬

약간 반투명하게 익으면

조리주걱

어묵과 청양고추를 넣고 가볍게 섞어주세요.
굴소스 1T, 간장 2T, 다진마늘 1/2T, 올리고당 1T, 맛술 1/2T 양념재료 모두 넣고 잘 섞이도록 볶아주세요.
양념이 잘 섞였다면 고봉밥 2공기를 넣어주세요.
뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요. 불을 끄고내려서 섞어주셔도 된답니다.
밥과 재료들이 잘 섞였다면 불을 끄고 참기름 1T 와통깨 약간 넣고가볍게 섞어 마무리해주세요.

스푼

완성된 밥은 김에 말기 좋도록 한 김 식혀주세요.
김의 거친 면이 위로 오도록 놓아준 후 양념밥을 올려주세요. 김은 가로 세로 어느 방향이나 상관없으며 속재료가 밥만 들어가 말기 쉬우니 한두 조각 더 나오는 가로 방향으로 놓고 말아주었어요.

위생장갑

밥은 끝부분만 남기고 펼쳐주세요. 끝부분은 잘 붙도록 남겨주었답니다.
속재료가 없으니 말기도 아주 쉽죠~ 돌돌 말아줍니다.
김밥과 칼에 참기름 발라주고 썰어주세요. 참기름을 발라주면 깔끔하게 잘린답니다.

등록일 : 2024-11-30 수정일 : 2024-12-03

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레시피 작성자About the writer

윤토피아

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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#땡초김밥#김밥#오뎅김밥#매운어묵김밥
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