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써지니

백패커2 백종원 고기부추장 레시피 구운김 간장 양념장 만들기 곱창김 굽는법

짝꿍은 우렁강된장이나 고기가 들어간 쌈장 종류와 구운김만 있으면 다른 밑반찬이 없어도 밥 한그릇을 먹기 때문에 백패커2 방송에서 봤던 백종원 님 고기부추장 만드는 법을 메모해 두었다가 이번에 만들게 되었어요.
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기 다짐육 75g을 준비하고, 부추와 양파는 세척한 다음에 잘게 썰어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

청양고추와 쪽파는 송송 썰어서 준비하고, 다진 마늘 0.5큰술을 준비합니다.(쪽파가 없다면 대파를 넣어도 상관 없어요)

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

볶음팬에 돼지고기 다짐육과 식용유 2큰술을 넣고

볶음팬 , 숟가락

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

맛술 미림 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

노두유 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

설탕 1.3큰술,(설탕은 처음에 1.3큰술 정도만 넣고 마지막에 맛을 보고 추가로 넣고 입맛에 맞게 단맛을 맞춰주시면 되세요)

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

국간장 0.5큰술과

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

다진 마늘을 넣고 가스불 중불에 올려줍니다.
돼지고기와 양념을 볶아서 익혀주면서 졸여준 다음에 가스불을 꺼 줍니다.(백종원 님은 고기를 볶아서 졸인 후에 바트에 옮겨 담으신 다음에 고기부추장을 만드셨고 이 때 부터는 가스불을 사용하지 않았어요)

조리용스푼

졸인 돼지고기 간장 양념장에 준비한 부추, 양파, 쪽파, 청양고추를 모두 넣어줍니다.(백종원 님은 간을 짜지 않게 하기 위해서 양파를 마지막에 넣으셨는데 저는 한 번에 모두 넣었어요)
진간장 4큰술,(백종원 님은 진간장을 먼저 넣고 채소를 넣으셨으니 순서는 편한 방법으로 선택하시면 되세요)

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

참기름 1큰술을 넣고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

깨가루 1큰술을 넣어줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고춧가루 0.5큰술을 넣고 뒤적여줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

맛을 보고 입맛에 맞게 간을 조절해주시고 김과 함께 고기부추장을 듬뿍 올려서 드실 거라면 짜지 않게 만드시는 게 좋아요.
그릇에 담고 통깨를 뿌려주면 백패커2 간장 양념장 고기부추장 레시피 완성입니다.

소스볼

곱창김 굽는 방법은 마른팬에 김을 올려서 구워주시면 되세요.

프라이팬 , 요리집게

가스불 중불 상태에서 팬이 예열이 되면 한 쪽 부분부터 구워주면서 구워지면 뒤집어서 구운 다음에 반대편도 같은 방법으로 앞뒤로 구워주시면 되세요.
곱창김은 드시기 좋은 크기로 가위로 썰어서 고기부추장과 함께 준비하시면 완성입니다.

주방가위 , 접시

등록일 : 2024-11-28 수정일 : 2024-11-28

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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