호박죽 호박죽레시피 당뇨에 좋은 음식, 속이 허할때 좋은 영양식

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청담거사

호박죽 호박죽레시피 당뇨에 좋은 음식, 속이 허할때 좋은 영양식

비오고 바람불고 첫눈소식이 있는 오늘인데 방금 밥을 먹었는데도 뭔가 덜 들어 간것처럼 허전하고 속이 허한게 이거~~혹시.. ?! 뱃속에 거지가 들어앉았나 밥을 먹고도 쉬 허기가 집니다. 군것질이라고 해봐야 겨우 과일 한개정도 챙겨먹지만 속 허전함은 계절이 바뀔때 더 그런것 같네요.

초급

재료Ingredients

[호박죽 재료]

조리도구

도마
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채반
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냄비
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국자
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스프볼
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노하우

▶ 늙은호박 손질법

▶ 늙은호박 보관법

▶ 소금 조리법

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죽을 만든다 하면 다들 어렵다 시간이 많이걸린다 겁부터 내지만 호박죽은 참 만들기 쉽습니다.

늙은호박 손질법

요즘 늙은호박이 많이나올때라 작은것으로 한개 양만 만들겁니다. 반을 갈라 씨를 제거하고

도마 , 조리용나이프

필러로 껍질을 제거하니 안전하면서 편하더군요.그런다음 크기를 작게 잘라주고

흐르는 물에 씻어냅니다.

곰솥에 4L물(패트병 2개)을 붓고 준비한 늙은호박을 넣어 강불로 끓여주세요.

바싹말려 오래된 늙은 호박은 믹서기로 갈아 끓이기도 하는데 갓 나온 늙은호박은 그냥 삶으면 됩니다.

30분정도 끓여주면 흐물흐물~~ 거품이 일기 시작하는데 이때부터 중불이하로 불조절을하고 건더기를 뭉그려 깔끔하게 풀어줍니다.

그리곤 계속 저어줘야 바닥에 눌어붇지 않구요.

맵살가루 3컵정도 준비해줍니다. 호박죽 재료- 늙은호박 작은것 1개, 맵살가루 3컵 (당뇨환자는 오트밀로 대체), 물 4L, 소금 1수저

맵살가루를 조금씩넣고 농도를 조절합니다.

죽 끓인땐 주걱으로 저어주다가 볼일 다보는데 이때도 튀어오르는 기포를 조심해야 하구요.

뭉근하게 저어지면 거의 다 완성된거구요.소금 한수저 넣어 간 을 좀 맞춰주세요. 4L 곰솥에 양이면 소금 한수저가 적당합니다. 당뇨 걱정되시는 분들은 안 넣으셔도 괜찮구요.

그리곤 마무리~~ 끓이는시간이 대략 한시간정도 걸렸습니다.

소금을 좀 덜 넣고 슴슴하게 먹어도 괜찮고 간 이 삼삼하면 드실때 소금을 첨가해도 좋습니다.당뇨환자에게도 호박죽이 좋은거 아시죠?! 맵살대신 오트밀을 1컵만 갈아넣고 끓이면 최고로 좋습니다.

국자 , 스프볼

당뇨병은 관리가 중요합니다. 당뇨는 영양섭취및 식단관리가 중요한 역할을하는데 호박죽에는 비타민 A와 비타민 C, 칼륨과 섬유질이 풍부하기 때문에 당뇨병환자들이나 당뇨 전단계분들에게 좋은 음식으로 알려져있지요. 섬유질은 포만감을 증가시키고 혈당상승을 느리게 해 줍니다. 오늘같이 눈 오고 찬바람이 부는날이면 따끈한 호박죽 한그릇이 그리워지는데요. 양지바른 창가에 앉아 마음에 맞는 사람과 두런두런 이야기 나누다 보면 힐링이란 단어를 굳이 쓸 필요가 없을것 같네요. 추워지는 날씨 따듯하게 입고 출발하세요. 고맙습니다~^^

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등록일 : 2024-11-27 수정일 : 2024-11-27

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