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반이짝이

류수영 갈배제육 만드는법

많은 분들이 좋아하는 소울푸드인 앞다리살로 쫄깃하게 만든 제육볶음을 류수영 레시피로 요리해보았습니다. 갈배제육은 이름처럼 갈아만든 배음료로 은은한 과일의 단맛 풍미를 더해 만드는데 밖에서 먹는 것 같은 맛을 내는 양념이에요 :)
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고추 조리법고추 조리법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기 앞다리살 600g 기준으로 준비하고 키친타월로 핏물을 제거해 줍니다.

키친타올

대파와 고추는 어슷하게 썰고 양파는 채 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

설탕 2 큰 술, 진간장 3 큰 술, 고추장 3 큰 술 듬뿍, 간 마늘 1 큰 술, 참기름 2/3 큰 술, 식초 2 큰 술을 넣어줍니다.

볼 , 숟가락

갈아만든 배음료 1캔 235ml를 부어 재료와 섞어줍니다.
앞다리살을 넣고 버무려줍니다.
준비한 야채를 올린 뒤 소금 한꼬집을 뿌려줍니다.
달군 팬에 재운 고기를 올려 볶아줍니다. (원래 레시피에는 야채는 나중에 들어가는데 저는 몇개가 같이 들어가서 같이 볶았어요)

프라이팬 , 조리주걱

노릇하게 볶아지면 야채와 양념 국물을 부어주고 가볍게 볶은 뒤 뚜껑을 덮고 약불로 3분 촉촉하게 익혀줍니다.
뚜껑을 열고 간 마늘 1 큰 술을 넣어줍니다.
마늘향이 어우러지도록 볶은 뒤 고추, 후추를 넣고 마무리합니다.

접시

팁-주의사항
배음료로 은은한 단맛과 매콤한 감칠맛이 어우러져 친근하면서도 누구나 쉽게 만들 수 있는 맛이에요.

등록일 : 2024-11-24 수정일 : 2024-11-25

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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