류수영 갈배제육 만드는법

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류수영 갈배제육 만드는법

많은 분들이 좋아하는 소울푸드인 앞다리살로 쫄깃하게 만든 제육볶음을 류수영 레시피로 요리해보았습니다. 갈배제육은 이름처럼 갈아만든 배음료로 은은한 과일의 단맛 풍미를 더해 만드는데 밖에서 먹는 것 같은 맛을 내는 양념이에요 :)

2인분 20분 이내 초급

[재료]: 앞다리살 600 g , 대파 1 대 , 양파 1 대 , 소금 한꼬집 , 고추(홍고추.청양고추) 3 개 (각각), 통깨 약간 , 후추 약간

[양념]: 갈아만든배 1 캔 , 설탕 2 큰술 , 간장 3 큰술 , 식초 2 큰술 , 고추장 3 큰술 , 참기름 2/3 큰술 , 다진마늘 2 큰술

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돼지고기 앞다리살 600g 기준으로 준비하고 키친타월로 핏물을 제거해 줍니다.

대파와 고추는 어슷하게 썰고 양파는 채 썰어줍니다.

설탕 2 큰 술, 진간장 3 큰 술, 고추장 3 큰 술 듬뿍, 간 마늘 1 큰 술, 참기름 2/3 큰 술, 식초 2 큰 술을 넣어줍니다.

갈아만든 배음료 1캔 235ml를 부어 재료와 섞어줍니다.

앞다리살을 넣고 버무려줍니다.

준비한 야채를 올린 뒤 소금 한꼬집을 뿌려줍니다.

달군 팬에 재운 고기를 올려 볶아줍니다. (원래 레시피에는 야채는 나중에 들어가는데 저는 몇개가 같이 들어가서 같이 볶았어요)

노릇하게 볶아지면 야채와 양념 국물을 부어주고 가볍게 볶은 뒤 뚜껑을 덮고 약불로 3분 촉촉하게 익혀줍니다.

뚜껑을 열고 간 마늘 1 큰 술을 넣어줍니다.

마늘향이 어우러지도록 볶은 뒤 고추, 후추를 넣고 마무리합니다.

: 배음료로 은은한 단맛과 매콤한 감칠맛이 어우러져 친근하면서도 누구나 쉽게 만들 수 있는 맛이에요.

등록일 : 2024-11-24

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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