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써지니

삼시세끼 차승원 닭볶음탕 레시피 국물 닭도리탕 양념 만드는법

삼시세끼 방송에서 봤던 차승원 님 닭도볶음탕이 생각이나서 저녁 메뉴로 삼시세끼 차승원 국물 닭도리탕을 만들었어요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
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닭볶음탕 닭 1kg을 준비합니다.

닭고기 손질법

고무장갑을 끼고 닭에 있는 껍질을 하나씩 모두 벗겨주고 손질한 다음에

고무장갑

흐르는 물에 하나씩 3번 정도 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

채반

세척한 닭을 볼에 담고 맛술 미림 2큰술,

믹싱볼 , 숟가락

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

다진 마늘 1큰술, 소금 3꼬집 정도, 후추를 톡톡톡 뿌려줍니다.
일회용 장갑을 끼고 닭고기에 양념이 골고루 배이도록 조물조물 버무려줍니다.

위생장갑

감자는 껍질을 벗기고 세척하고 감자가 익어도 쉽게 부서지지 않을 두께로 썰어서 준비하고, 당근은 1cm 두께로 반달 모양으로 썰고, 양파는 한 입 크기로 썰어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

대파 흰 부분은 파기름을 내기 위해 송송 썰어서 준비하고, 나머지 부분은 길게 어슷 썰기로 썰고, 청양고추와 홍고추도 어슷 썰기로 썰어서 준비합니다.

대파 손질법

팬에 대파와 식용유 2큰술을 넣고 가스불 중불 상태에서 파기름을 만들어줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

세척한 닭을 넣은 다음에 닭 겉면이 적당하게 익을 정도록 볶아줍니다.
준비한 감자, 양파, 당근, 청양고추, 홍고추를 모도 넣고 볶아줍니다.
고춧가루 1.5큰술, (삼세끼 차승원 님은 고춧가루를 3번 나눠서 넣으셨으며, 저는 처음에 1.5큰술을 넣고 마지막에 1큰술을 넣었어요)
진간장 75ml,
설탕 2큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고추장 1큰술을 넣어줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

닭고기와 채소에 양념이 배이도록 살살 뒤적여줍니다.
물 650ml를 넣고 뒤적여준 다음에 가스불 센불에 올려줍니다.
보글보글 끓어오르면 뚜껑을 덮은 다음에 가스불 중약불로 줄여서 40분 정도 끓여줍니다.
닭도리탕 끓이는 시간은 취향껏 조절해서 끓여주시 되고, 중간에 닭볶음탕 국물 양을 확인하면서 끓여주시면 되세요
시간이 경과 후 어슷 썬 대파를 모두 넣고
고춧가루 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

참치액 0.5큰술을 넣고 뒤적여주고 한소끔 끓여줍니다.
맛을 보고 입맛에 맞게 간을 맞추고 마무리를 해주면 삼시세끼 차승원 닭볶음탕 닭도리탕 완성입니다.
팁-주의사항
▶닭도리탕을 끓일 때 계속 뒤적이면 감자가 부서져 국물이 탁해질 수 있으니 가급적 뒤적이지 말아주세요.

등록일 : 2024-11-23 수정일 : 2024-11-25

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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