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Tina소울푸드

생새우 요리 ~ 새우튀김 만드는법

허비가 시장에서 살아서 팔딱팔딱 뛰는 생새우를 사왔더라구요. 원래 살아있는 생새우는 횟감으로 먹어야 맛있는데 허비는 살아있는 새우를 못먹겠다고 해서 새우 튀김을 만들었어요. 물론 신선한 새우로 요리하면 요리가 더 맛있어지는 건 맞지만 가성비 면에서 생새우로 튀김을 하려니 왠지 아까운 생각이 들긴 하더라구요. 새우가 워낙 싱싱해서 껍질 째 통째로 튀김을 하고 먹으면서 발라 먹었어요. 껍질을 벗겨서 튀기면 먹기엔 훨씬 편하지만 귀차니즘 반, 싱싱한 새우라 믿고 보는 마음 반~ 큼지막하고 싱싱한 새우튀김이 완성됐어요. 머리랑 다리와 꼬리는 바삭해서 발라 가면서 버릴건 버리고 먹을 수 있는 건 먹고 ~ ​그런데 정말 새우가 싱싱하니 새우튀김의 질감이 너무 탱글탱글 쫄깃쫄깃하니 맛있었어요. 겉에 튀김반죽와 빵가루를 입혀서 더 바삭하고 고소하고요. 맥주를 저절로 부르는 맛. 옆에 맥주 한잔이 자연스레 놓여졌어요~ 바삭하고 고소한 튀김 냄새에 먼저 취하고 튀김가루와 빵가루 입고 고운 분홍빛으로 바삭하게 익은 비주얼에 취하고 탱글하고 단맛 나는 새우 튀김의 맛에 취하고 같이 곁들인 맥주 한잔에 취하고 ~ 새우랑 같이 마시니 새맥? 그냥 맛있어서 행복해지는 요리예요. 주말 대하 제철에 즐기는 새우튀김 간식이나 맥주 안주로 훌륭한 요리가 되요. ​
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
새우를 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

볼 , 채반

새우 손질법

키친 타올로 새우의 남은 물기를 제거해 주세요. 튀김 요리라 물기를 제거해야 기름이 튀는 걸 방지할 수 있어요.

키친타올

튀김 반죽을 섞어 주세요. 튀김 반죽에 얼음을 넣고 찬물로 흐르는 요거트 정도로 묽게 반죽하면 바삭한 튀김을 즐길 수 있어요.

볼 , 스푼

후라이팬에 오일을 넣고 170도 정도로 끓여 주세요.

프라이팬

새우를 손질하고 머리를 떼어 내고 껍질을 벗겨 주면 먹기 편한 새우튀김이 되요. 등에 있는 내장은 이쑤시개로 제거해 주고요. (저는 넘 싱싱한 걸 믿고 이 모든 걸 생략하고 그냥 튀겼지만요~) 새우에 튀김가루를 뿌려서 잘 뒤적거려 섞어 주세요. 남은 수분도 날려 주고 튀김반죽의 접착력도 높여줘요.

주방가위

새우를 튀김반죽에 담갔다가

요리젓가락

빵가루를 앞뒤로 묻혀 주세요. 빵가루에 새우를 넣어 묻히면 빵가루가 습기를 먹어 뭉개지더라구요. 한 옆에 새우를 놔두고 빵가루를 뿌려 주면서 입혀주면 더 좋을 거 같아요.
끓고 있는 기름에 넣고 튀겨 주세요. 넘 센불로 하면 빵가루가 탈 수 있어서 불을 약간 줄여주고 튀기면서 불을 조절해 주세요.
새우가 붉은 색으로 변하면 뒤집어 튀겨 주고 키친타올에 건져 여분의 기름을 빼주세요.

대나무채반 , 키친타올

새우튀김을 접시에 담아 내요.
팁-주의사항
- 새우에 튀김가루를 먼저 입혀 주면 튀김가루가 수분을 먹어 남은 수분을 제거할 수 있어요.
- 빵가루를 입혔을 땐 튀김 온도를 평소 튀김온도 보다 약간 낮춰서 시작해요. 빵가루가 금방 타버리지 않도록요.
- 새우가 붉은 색으로 변하면 익은 거예요.

등록일 : 2024-11-19 수정일 : 2024-11-19

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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