등갈비조림 레시피 간장등갈비조림 돼지등갈비찜 만들기

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심플민

등갈비조림 레시피 간장등갈비조림 돼지등갈비찜 만들기

식구들이 너무 좋아하는 돼지고기 부위인 등갈비로 잘 익은 묵은지와 함께 찜을 만들기도 하고 단짠의 간장 양념으로 진하게 졸여 간장등갈비 조림으로도 즐겨 만드는데요. 오늘은 맵지 않은 버전으로 간장베이스로 맛있게 만들어보았어요. 한 번 깔끔하게 데친 후 간장 양념만 만들어 오랜 시간 졸여 끓이면 부드럽게 뜯기 좋은 고기가 되면서 양념도 맛있게 배어 집에서도 누구나 쉽게 맛있는 등갈비요리 만들 수 있답니다.
기름기가 적으면서 부드러운 고기살로 살이 쏙쏙 빠지게 만들며 잡내는 없애면서 간장 양념이 잘 배어 특별한 반찬이 없어도 밥 한 공기 뚝딱 해결할 수 있는 등갈비 조림 만들어보도록 해요. 맵지 않은 양념에 아이들 좋아하는 입맛 사로잡는 양념 비법으로 풍성한 양으로 준비하여 집에서도 전문집 부럽지 않은 레시피로 완성하는 방법 차근차근 소개해 드립니다.

5인분 90분 이내 초급

[재료]: 등갈비 1.6 kg (내외), 물 1.5 L , 대파 흰대 , 월계수잎 2~3 장 , 생강 2~3 톨 (또는 통마늘), 통후추 1 작은술

[양념 만들기]: 간장 9 큰술 , 설탕 5 큰술 , 맛술 3 큰술 , 다진마늘 3 큰술 , 매실액 3 큰술 , 참기름 2 큰술 , 생강가루 0.5 작은술 , 후추 소량

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가볍게 한 번 헹구어 주어 잡내를 낼 수 있는 고기 핏물을 제거해 주도록 합니다.

물 1.5L 정도에 대파 흰 대 하나와 생강 두세톨, 월계수잎 2~3장, 통후추 1 작은 술 정도를 넣고 끓여줍니다. 향신 재료는 상황마다 다르게 사용하는데요. 생강 대신 통마늘을 사용해도 좋고요. 그때그때 상황에 맞춰 준비해서 끓여주고 있어요.

물이 끓으면 고기를 넣고 데쳐주도록 합니다. 그 사이 양념 소스를 만들어 주도록 할게요.

간장 9 큰 술 설탕 5 큰 술 맛술 3 큰 술 다진 마늘 3 큰 술 매실액 3 큰 술 참기름 2 큰 술 생강가루 0.5 작은 술 후추 소량 위 분량의 간장 양념재료를 넣고 잘 섞어 양념소스를 준비해 줍니다.

완전히 다 익히는 것이 아닌 70~80%가량만 익히면서 고기의 불순물을 제거해 주고 뼛가루 등을 깨끗하게 제거해 주는 작업을 합니다.

깨끗하게 한 번 세척해 주도록 합니다.

데치고 헹구어 깔끔하게 1차 작업한 고기를 양념에 맛있게 졸여주도록 합니다. 만들어 준 간장 양념장과 함께 물 2컵을 함께 넣고 바글바글 끓여 졸여줍니다.

뚜껑을 덮고 센 불에서 먼저 15분간 끓여주세요.

다음 중약불에서 1시간가량 체크해 가면서 졸여줍니다.

양념의 수분이 졸아들면서 고기에 양념이 잘 배도록 충분히 끓여 졸여줍니다. 중간중간 뒤집어 주면서 골고루 양념이 밸 수 있도록 맛있게 끓여줍니다.

등록일 : 2024-11-17 수정일 : 2024-11-17

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레시피 작성자About the writer

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