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모닝

갑오징어 손질부터 회치기

낚시를 좋아하는 신랑덕에 늘 갓 잡은 싱싱한 재료로 회,숙회,볶음,찜으로 다양하게 먹고있어요. 어떤 손질법보다 쉽고 빠르게 알려드려요!
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
전날 잡아온 갑오징어는 냉장고에 하루 보관해 다음날까지 회로 섭취가 가능하답니다.

믹싱볼

손질할때 한번에 손질 후에 조리시 아주 편해요!

갑오징어 2마리를 준비해주세요. 성인남녀기준 2마리면 양은 충분합니다.

갑오징어 크기에 따라 횟감 양이 다르니 참고해주세요!

성인남성 손바닥만한 크기의 갑오징어를 준비해주세요.

니트릴장갑

손끝으로 가르친 저 부분이 갑오징어의 딱딱한 껍질이에요.
칼을 이용하셔도 되지만 가위가 제일 빠르고 편리하답니다.
딱딱한 껍질 기준 옆부분을 가위로 잘라주세요.

조리용가위

이렇게 끝까지 쭈~욱 넣고 잘라주세요.
끝까지 짤린 부분 기준 양옆을 벌려주세요.
그 다음 위에 있던 딱딱한 껍질을 빼서 버려주세요.

껍질은 음식물 쓰레기가 아닌 일반쓰레기로 버리세요!

껍질 분리후 갑오징어 몸통,다리를 손질해주세요.
다리를 아래로 쭉 잡아 당겨주세요.

목장갑을 끼고 하시는게 안미끄러져요! 손질시 목장갑 끼시는걸 추천드리고 다리에 붙은 파란색 부분엔 먹물이 가득있으니 손질시 터지지 않게
조심히 주의하면서 손질해주세요!

어느정도 당겨낸 다리와 몸통에 붙은 껍질을
절반정도 잡아 당겨주세요.

따로따로 하면 손질이 어려우니 다리반,몸통반 나눠서 분리해야 한번에 쏙~하고 살만 분리된답니다.

붙어있던 다리와 몸통 사이에 손가락을 넣어준뒤에
쭉~하고 다리를 당겨주세요.
그리고 다시 몸통에 남아있던 껍질을 쭉 당겨주시면 됩니다.
다리,몸통을 반반씩 2번정도 반복하시면 하얀 속살이 쏙~하고 분리된답니다.
분리된 살에 붙어있는 껍질이 있는지 손으로 조심조심 만져주세요.
남아있던 껍질은 손가락으로 살살 긁어내주세요.
어느정도 벌어진 껍질을 잡고 쭉~한방에 잡아 당겨주고 흐르는 물에 남은 불순물들을 닦아주세요.
도마위에 종이호일을 깔아주세요.

도마 , 종이호일

종이호일이 없으시다면 일회용 행주(뜯어쓰는)도 가능해요.물기가 있으니 키친타올은 쓰지마세요!

씻은 갑오징어살을 종이 호일에 올려 잠시 물기를 빼주세요.
남은 다리,촉수는 가위로 먹물,이빨을 제거해주시고 밀가루를 넣어 박박 씻은다음에 물기 제거해서 보관해주세요. 바로 먹으신다면 냉장 아니라면 냉동보관하시고 튀김이나,버터구이로 먹으면 맛있습니다!
어느정도 물기가 제거되었어요.
남은 물기는 깔린 종일 호일을 위로 올리고 손으로 꾹꾹 눌러서 제거해줍니다.
물기 제거 후 남은 껍질을 제거해주세요.

이 부분에서 껍질을 제거하시면 부드럽게 먹을수있고 제거 안하시고 그냥 드시면 쫄깃하게 드실수 있으니 껍질제거는 선택사항입니다!

완벽하게 껍질이 제거된 갑오징어 살을 준비해줍니다.
테두리부분을 제거해주세요.

조리용나이프

그냥 드셔도 되지만 제거하면 더 부드러워요! 겉부분이라 살~짝 질기지만 쫄깃함을 좋아하시면 그냥 드셔도 괜찮습니다.

갑오징어 살을 반으로 갈라주세요.
회칼을 이용해 오징어회 채썰듯 슥슥 썰어주세요.

얇게,두껍게는 선택사항입니다~

남아있던 나머지 갑오징어 살 하나도 반으로 갈라주세요.
회칼을 이용해 회를 뜨듯 옆으로 슥슥 썰어주세요.

얇게,두껍게는 선택사항입니다~

채썬 갑오징어,회처럼 썬 갑오징어 완성입니다. 소주 안주로 딱입니다.^^ 갑오징어는 늦가을까지 제철이니 더 늦어지기전에 맛있게 많이 드셔보세요!

접시

팁-주의사항
바로 드시는건 냉장보관 볶음이나,찜은 냉동보관하세요! 바로 먹을수 있는건 회,튀김같은 종류입니다. 냉동보관한 갑오징어는 볶음,찜 그리고 해물전 만들어 드실때 넣어드시면 정말 맛있습니다.^^

등록일 : 2024-11-12 수정일 : 2024-11-12

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레시피 작성자About the writer

모닝

오늘도 굿! 모닝 ʕ•ᴥ•ʔ오늘도 좋은 하루 되세요!누구나 따라할수 있는 간단한 요리,간단한 레시피에요!간단재료,짧은시간으로 맛있게 만들어 드셔보세요!

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