홍가리비탕 만드는법

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Tina소울푸드

홍가리비탕 만드는법

오늘은 홍가리비탕을 끓였어요. 가리비는 비린맛이 적고 단맛이 나고 부드러운 식감이 매력인데 탕으로 끓였을 땐 시원한 맛은 있지만 바지락이나 백합 같은 조개류에 비해 국물 맛이 진하진 않아요. 그래서 홍가리비로 탕을 끓일 땐 바지락 5-6개를 같이 넣으면 더 진하고 시원한 바다냄새를 느낄 수 있어요. 저는 없어서 이번엔 안넣었지만요. 비린내를 잡고 시원한 국물 맛을 내기 위해 다진 마늘, 청양고추, 대파, 소주 넣어 주세요. 오래 끓이면 가리비살이 질겨지니 가리비가 입을 벌리면 완성이예요. 냄비 한가득 푸짐하게 가득한 홍가리비지만 껍질을 발라내면 껍질에 비해 속살은 작아서 좀 아쉽지만 부드럽고 달큰한 가리비맛은 여느 조개류와는 다른 느낌이예요. 시원한 국물과 같이 먹으면 해장이 절로 되는 기분이 들거예요. 원래 조개류가 간해독에 좋아서 해장에도 좋다고 해요. 예쁜 조개 껍질은 버리기 아까울 정도로 예쁜데 깨끗이 씻어 말려서 화분에 얹어 주면 석회질 성분이 천연 비료 역할을 한다고 해요. 가리비 껍질까지 하나도 버릴게 없네요.

2인분 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

다시마육수 또는 물
500ml 구매
가리비
15개 구매
바지락
5-6개 구매
다진마늘
1/3스푼 구매
다진대파
1스푼 구매
홍고추
1/2개 구매
청양고추
1/2개 구매
소주
1스푼 구매
소금
1/2스푼 구매
액젓
1/3스푼 구매
후추
약간 구매

조리도구

믹싱볼
구매
고무장갑
구매
재료손질솔
구매
채반
구매
냄비
구매
스푼
구매

노하우

▶ 다시마육수 손질법

▶ 가리비 손질법

▶ 가리비 보관법

▶ 바지락 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 액젓 조리법

조리순서Steps

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홍가리비는 물에 담가 고무장갑 끼고 바락바락 씻어 주고, 솔로 껍질을 가볍게 쓱싹쓱싹 씻어 주세요.

믹싱볼 , 고무장갑 , 재료손질솔

소금을 녹인 물에 10분 정도 담가 해감을 해주세요.

가리비를 씻어 체에 건져 놓아요.

냄비에 물을 500ml 붓고 가리비와 바지락과 소주 1스푼, 소금 1/2스푼 넣고 끓여 주세요.

냄비 , 스푼

거품이 많이 생기는데 숟가락으로 걷어 주세요. 거품을 걷어 내고 다진 마늘, 다진 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 주세요.

가리비가 입을 벌리면 후추를 뿌려 주고 마무리해요. 쑥갓이나 미나리를 약간 고명으로 얹어 주면 더 좋을 텐데 없어서 생략했어요.

: - 가리비탕에 진한 맛을 내기 위해 바지락이나 액젓을 약간 추가해요.
- 가리비가 껍질을 벌리면 완성이예요. 오래 끓이면 살이 질겨지고 쪼그라 들어서 맛이 떨어져요.

홍가리비탕 관련 상품

등록일 : 2024-11-09 수정일 : 2024-11-11

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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