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음식중개사

소고기뭇국 반찬가게 비법 레시피

오늘은 시원하고 깊은 국물의 끝판왕 소고기무국 비법 레시피를 공개할게요.
핏물제거 방법부터 간 맞추는 팁까지 공유하니 든든한 국물요리 따뜻한 하루 보내세요!
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
국물용 고기는 양지나 우둔, 목심 등 국거리 부위로 준비하시면 됩니다. 고기를 한 입 크기로 잘라주세요. 끓이면 고기는 사이즈가 줄어드니 그 점을 감안해 취향에 맞게 잘라줍니다.

니트릴장갑 , 도마 , 조리용나이프

약 10분간 물에 담궈 핏물을 제거해 줍니다.

볼

냉동 고기는 30분 이상 담궈야 잡냄새가 제거됩니다.
고인 핏물을 버리고 헹궈줍니다.
핏물이 제거된 소고기에 국간장 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 조물조물 양념해 주세요. 이렇게 밑간을 해야 고기가 더 부드러워지고 잡냄새도 제거됩니다. 고기에 양념이 스며드는 동안 육수를 만들어 볼게요!
물 2L에 육수팩 하나를 넣어줍니다. 육수팩이 없다면 다시마, 디포리, 건새우 등을 넣어 육수를 끓이면 됩니다.

냄비

다시팩의 원조! 석하 국물다시팩 해물멸치다시팩(16g*10팩) 외 7종

해물로 끓이는 육수는 너무 오래끓이면 맛이 비려져요. 딱 10분만 끓인 후 육수팩을 건져내 줍니다.

요리집게

육수에 넣을 무를 0.5cm 두께로 잘라줍니다. 무를 너무 얇게 썰면 식감이 좋지 않고 국물이 탁해져요. 반면 너무 두껍게 썰면 잘 익지 않아서 설컹거리니 일정한 두께로 썰어주세요.

무 손질법

표고버섯도 채썰어 육수에 무와 함꼐 넣어 끓여줍니다. 무와 버섯에서 시원한 국물이 나와서 맛이 더욱 깊어져요. 이제 고기에 양념이 잘 스며들었어요.
중불로 달궈진 프라이팬에 고기를 3분간 볶아줍니다. 볶으면 잡내도 제거되고 육질도 좋아집니다.

프라이팬 , 조리주걱

중불로 소고기를 볶으면 사진처럼 육즙이 빠져나와요.
고기와 육즙을 한번에 육수에 부어줍니다. 이제부터 강불로 국을 끓일게요.
강불로 국을 끓이면 거품이 올라와요. 숟가락으로 불순물이 포함된 거품을 제거해 줍니다. 이때 거품을 잘 제거해줘야 맑은 국물이 된답니다.

국자

불순물을 제거한 이후에는 뚜껑을 닫고 중불로 30분간 익혀주세요. 국물이 우러나는 동안 채소를 준비해 볼게요!
마늘을 채썰어 줍니다. 간 마늘을 넣는것보다 국물이 깔끔해요.
파도 채썰어 줍니다. 국물에는 파의 흰부분과 초록색 부분이 반반 들어가야 맛있답니다.

대파 손질법

30분동안 끓인 국물에 소금과 후추를 한 꼬집씩 넣어줍니다. 소고기에 기본간을 하고 끓여서 이정도 간을해도 좋아요.
준비해놓은 마늘과 파도 넣어서 마지막으로 1분만 더 끓여주세요.
시원하고 달큰한 소고기무국 완성!! 석박지 하나 척 올려서 먹으면 맛이 기가막히답니다.

대접

등록일 : 2024-11-07 수정일 : 2024-11-08

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