골뱅이무침 비법 양념 황금 레시피

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골뱅이무침 비법 양념 황금 레시피

을지로 골목보다 맛있는 특제 소스 비법이 가득 담긴 골뱅이무침 레시피를 소개할게요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[ 재료 / 4인분 ]

골뱅이
1캔 구매
오이
1개 구매
당근
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
깻잎
5장 구매
오징어채
30g 구매
소면
50g 구매
고추장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
초고추장
2큰술 구매
식초
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨
1큰술 구매

조리도구

니트릴장갑
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도마
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조리용나이프
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믹싱볼
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냄비
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요리젓가락
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채반
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플레이팅접시
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노하우

▶ 골뱅이 손질법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 소면 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

동영상

조리순서Steps

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깨끗이 세척한 오이는 어슷썰기로 0.2cm두께로 채썰어줍니다. 껍질째 먹으면 식감이 더 좋아요.

니트릴장갑 , 도마 , 조리용나이프

오이 손질법

채썬 오이는 굵은 소금 한꼬집을 넣어 5분 정도 절여줍니다. 채즙이 제거 돼 나중에 완성 된 이후에 물이 많이 생기지 않아요.

당근 반 개를 채썰어 줍니다. 너무 두꺼우면 식감이 좋지 않으니 0.1cm정도로 채썰어 주세요.

당근 손질법

양파 반 개도 0.2cm두께로 채썰어 줍니다. 꼭 설명에 나온 채소를 활용할 필요는 없어요. 파프리카, 양배추 등 냉장고에 있는 신선한 채소털이 하듯 만들면 제일 좋답니다.

양파 손질법

향이 좋은 깻잎 5장도 썰어줍니다. 깻잎 꽁지는 꼭 제거하고 썰어주세요.

골뱅이는 유동으로 준비했는데요, 개인적응로 골뱅이 중 제일 식감이 좋고 알도 커서 입맛에 맞더라구요.

진미채 한 주먹에 유동골뱅이 굴물을 자작하게 부어줍니다. 진미채를 5분 정도 유동골뱅이 국물에 담궈두면 촉촉한 식감과 함께 감칠맛이 업그레이드 돼요.

골뱅이는 취향에 맞게 적당한 크기로 잘라줍니다. 재료 준비가 끝났으니 맛있는 양념장을 만들어 볼게요!

고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 초고추장 2큰술, 식초 1큰술, 매실청 1큰술 그리고 중요한 통조림 골뱅이 국물 2큰술을 꼭 넣어주세요. 골뱅이 국물이 들어가고 들어가지 않고 차이가 어마어마하답니다.

양념장에 소금에 절인 후 물기를 제거한 오이와 기타 채소들 그리고 골뱅이, 진미채를 넣어줍니다.

양념이 뭉치지 않게 잘 버무린 후, 참기름 1큰술과 깨 한 꼬집을 넣어 마무리합니다.

취향에 맞게 소면도 삶아 추가하면 한끼 식사로도 손상없어요.

냄비 , 요리젓갈가 , 채반 , 플레이팅접시

오이 채즙을 제거한 상태라 두고두고 먹어도 물이 많이 나오지 않아 간이 유지됩니다.

골뱅이무침 관련 상품

등록일 : 2024-11-04 수정일 : 2024-11-04

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음식중개사

레시피 유튜버 음식중개사입니다. 맛있는 음식 드시고 모두 건강하세요!

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