노각 들깨 볶음 쓴맛 제거 늙은 오이 요리 레시피

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동그랑

노각 들깨 볶음 쓴맛 제거 늙은 오이 요리 레시피

노각 오이로 노각 들깨볶음 만들었어요

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노각 오이 550g
1/2개 구매

[노각 절일 때]

굵은소금
1큰술 구매
올리고당
2큰술 구매

[양념]

들기름
1큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
다진 대파
1큰술 구매
소금
1/2작은술 구매
들깨가루
2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매
검은깨
조금 구매

조리도구

조리용필러
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도마
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숟가락
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조리용나이프
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프라이팬
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조리용스푼
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노하우

▶ 굵은소금 조리법

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▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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노각 오이입니다.

거친 겉껍질은 감자 깎는 필러를 이용해서 깨끗이 깎아줍니다.

조리용필러

껍질 깎은 다음 반으로 잘라 속에 씨 부분은 물컹하니 숟가락을 이용해서 파내 줍니다.

도마 , 숟가락 , 조리용나이프

속을 파낸 다음 0.3~ 0.5cm 두께로 채 썰어 주세요.

굵은소금 1 큰 술, 올리고당 2 큰 술을 넣고 무쳐 2, 30분 정도 절여 줍니다. 노각 1 개 다 절이는 양입니다. 수분이 많은 노각이라서 절였다가 물기를 짜 줄 건데요. 소금만 넣는 것보다 올리고당을 함께 넣으면 수분이 더 잘 빠지고 쓴맛도 제거돼서 달큰하답니다.

30분 절였더니 노각에서 물이 많이 나왔어요.

절인 노각은 물에 씻지 말고 그대로 면포에 담아 물기를 꼭 짜 준 다음 뭉친 것은 흐트려 줍니다.

볶을 팬에 들기름 1 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술, 다진 대파(흰 대부분) 1 큰 술을 넣고 볶아줍니다.

프라이팬 , 조리용스푼

들기름에 마늘과 파가 볶아지면 절여 물기 짠 노각을 반만 넣어 소금 반 작은 술을 넣고 골고루 볶아줍니다. 소금과 올리고당에 절였다가 헹구지 않았기 때문에 어느 정도 간이 되어 있어서 소금은 반 작은 술만 넣어도 충분하네요. 또 노각이 하얀색이라서 간장이나 액젓보다 하얀 소금으로 간을 하면 더 깨끗하게 볶아지겠지요.

소금 간을 하고 볶은 다음 들깨가루 2 큰 술을 넣고 볶아줍니다.

마지막으로 참기름 반 큰 술 통깨 반 큰 술을 넣고 섞어 마무리합니다. 너무 오래 볶으면 아삭하지 않고 물컹해지니 빠른 시간 내에 볶아주는 게 맛도 좋답니다.

담백하고 고소한 노각 들깨 볶음입니다.

: 수분이 많은 노각이라서 물기를 꽉 제거해줘야 질척거리지않는답니다.

노각들깨볶음 관련 상품

등록일 : 2024-11-01 수정일 : 2024-11-04

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#노각 #노각오이 #늙은오이 #노각들깨볶음 #노각볶음 #노각요리

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