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Tina소울푸드

새우배추만두 전골 만드는법

건강에 좋은 음식을 열심히 찾아서 요리하고 있어요. 환자식을 만들다 보니 소화도 잘되고 영양도 골고루 챙길 수 있고 맛도 순한 음식을 하게 되요. 오늘은 새우와 두부 야채를 다져서 데친 배추 잎으로 감싸 배추만두를 만들었어요. 배추만두를 찜통에 쪄서 양념장에 찍어 먹어도 맛있고 국물을 자작하게 부어 전골로 끓여 먹어도 좋은데 아무래도 날씨도 쌀쌀하고 하니 따뜻한 국물을 같이 즐길 수 있는 전골요리가 더 마음이 가네요. 전골 육수는 멸치다시마 육수에 건새우 한스푼 넣어서 시원한 맛을 냈어요. 입맛을 잃은 시어머니가 순한 육수에 순한 배추만두를 맛있다고 하면서 드셔서 기분이 좀 좋았어요. 배추의 시원하고 달큰한 맛과 새우살과 건새우의 시원한 맛과 푹 익은 야채와 두부의 부드러움이 먹기도 편하고 건강이 느껴지고 맛있어요. 양조간장과 참기름으로 양념간장을 만들어 배추만두를 찍어 먹으면 더 맛있어요. ​새우를 넣었는데 채식 단계에서 3단계 해당하는 페스코 베지테리언은 육류를 안먹지만 해산물과 동물의 알, 유제품은 먹는 단계라 초보 채식음식으로도 훌륭한 메뉴인 거 같아요~
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 브로콜리 손질법브로콜리 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
알배추는 잎을 잘라 주고 두꺼운 밑동 부분은 잘라놨다가 다져서 속재료에 넣거나모아 뒀다가 나중에 된장이나 국끓일 때 활용해요.

도마 , 조리용나이프

물이 끓으면 배추를 찜기에 올려 놓아요.

냄비 , 찜기

알배추를 씻어 주고 찜기에 물이 끓으면 넣고 5분 정도 데쳐 주세요.
찬물에 헹궈 식힌 뒤 두손으로 살짝 쥐어 물기를 좀 빼주세요.

볼 , 채반

브로콜리는 식초 1스푼 탄 물에 5분 정도 담가 소독하고 끓는 물에 소금 1스푼 넣고 1분 정도 데쳐 주세요.
브로콜리를 찬물에 담갔다가 물기를 빼고 다져 주세요.

도마 , 조리용나이프

브로콜리 손질법

당근은 껍질을 벗겨 다져 주세요. 표고버섯은 이물질을 젖은 키찬타올로 털어 내고 기둥 끝부분만 잘라 내고 잘게 다져 주세요. 양파도 다져 주세요. 부추도 씻어 잘게 다져 주세요.

당근 손질법

냉동 칵테일 새우는 물에 담가 해동하세요.
새우 등쪽 내장을 빼주고 다져 주세요.
두부는 물에 담갔다가 헹궈준 뒤 손으로 살짝 짜면서 물기를 빼주세요.
다진 재료와 두부를 볼에 넣어요.

숟가락

계란과 국간장 후추를 넣고 잘 섞어 주세요.
배추잎을 도마에 펼쳐 놓고 속재료를 놓아요.
잘 오므려 준 뒤 말아 주세요.
멸치 다시마 육수를 끓여 주세요.
작은 냄비에 배추만두를 둘러 놓아요.
배추 만두를 통으로 넣거나 반으로 잘라 넣어요.
작은 냄비에 배추만두를 둘러 놓아요.
육수를 부어 준 뒤 건새우 한스푼 넣어요.
국간장으로 간을 해주세요.
10분 정도 중강불에서 뚜껑을 덮고 끓여 주세요.
팁-주의사항
데친 배추에 여러가지 야채와 새우살과 두부를 다져서 말아 넣고 육수 부어 끓이면 시원하고 담백한 배추만두전골이 되요.

등록일 : 2024-11-01 수정일 : 2024-11-04

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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