중불에서 볶다가 새우에 기름이 스며들고
새우 색이 변하면서
볶아진 모습이 보일 거예요
그럴 때
맛술 1 작은 술을 넣어 볶아주세요
맛술을 처음부터 넣어서 볶게 되면
새우가 볶기도 전에 맛술이 타게 되고
음식에서 탄내가 나서 맛이 떨어집니다
새우를 볶았다면 이제 양념을 만들어줄게요
볶은 새우는 다른 그릇에 옮겨놓고
새우 볶은 팬에
진간장
맛술 1 작은 술
참치 액 1 작은 술
고추장 1 큰 술
물엿 1 큰 술 넣어 끓여주세요
약한 불에서 양념을 끓여줍니다
잘 저어주세요
탈 수 있어요
양념이 살짝 끓으면
미리 볶아둔 새우를 넣고 버무려주세요
이때 불을 끄고 버무려주세요
아니면 양념이 너무 졸여지게 됩니다
다 버무려지면 불을 약하게 해서
살짝만 데운다는 생각으로 볶아주세요
양념이 새우에 스며들게 하기 위함입니다
마지막으로 통깨를 뿌려주세요
그러면 완성입니다
간단하게 고소하고 깔끔한
맛있는 건새우요리가 만들어진답니다
바삭하고 고소하고
달고나 맛도 나면서
감칠맛이 날 거예요
간단하게 설명을 드렸습니다
더자세한 레시피는 블로글에 올려져있답니다
맛술을 처음부터 넣어서 볶게 되면
새우가 볶기도 전에 맛술이 타게 되고
음식에서 탄내가 나서 맛이 떨어지지만
어느 정도 볶아졌을 때 맛술을 넣어서 볶게 되면
달고나 맛이 나면서 음식의 맛을
더 깊이 있게 해준답니다
맛있게 해주는 한 포인트입니다
음식은 양념 넣는 순서
재료 넣는 순서에 따라서 맛 차이가 난답니다
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