지코바치킨 레시피 /지코바 집코바 만들기/ 지코바 숯붗치킨양념 소스 만들기

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두율이아빠

지코바치킨 레시피 /지코바 집코바 만들기/ 지코바 숯붗치킨양념 소스 만들기

안녕하세요~ 쿡잇파파 입니다! 오늘은 매콤한 양념이 일품인 지코바숯불양념치킨 을 집에서 간단하게 만드는 집코바 레시피 가지고 왔습니다!

초급

재료Ingredients

[재료]

닭정육
300g 구매
맛소금 밑간
2~3꼬집 구매
후추 밑간
1~2꼬집 구매
식용유
1스푼 구매
우동사리
1개 구매
떡사리
100g 구매

[양념 ]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
스푼
구매
프라이팬
구매
조리용집게
구매
토치
구매
조리용스푼
구매

노하우

▶ 닭다리 조리법

▶ 맛소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 고추기름 손질법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

동영상

조리순서Steps

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닭을 1마리 통으로 사용하는것도 좋지만 오늘은 먹기도 편하고 뼈버릴 번거로움 없게 닭다리살 정육을 사용해 만들었습니다.닭다리살을 먹기좋은 크기 대략 3~4cm 크기로 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

닭다리 살에 밑간재료 소금과 후추를 뿌리고 골고루 섞어서 20분 정도 밑간을 해주세요.

닭을 재우는 동안 양념란에 적힌 재료를 전부 섞어 양념을 만들어 주세요. 볼에 진간장을 부어주는데 간장은 진간장을 사용해주세요.

알콜도수 14% 미림과 감칠맛 나는 짠맛이 일품인 굴소스를 넣어주세요.

단맛은 물엿과 꿀을 사용해서 잡아줄거에요. 양이 많아 보여도 양념치킨류에 들어가는 소스들은 물엿이 이정도는 들어간답니다.

다진마늘과 고추기름을 넣어주세요. 고추기름이 없으시면 식용유 2스푼 10g 과 고춧가루 반스푼 3~4g을 더해주세요.

고춧가루는 입자가 최대한 고운걸 사용해주시고 고추장은 반스푼을 넣어주세요.

케찹을 크게 1스푼 짜넣고 짜장가루를 살짝 섞어주세요. 짜장가루는 원래 들어가는게 아닌데 이게 들어가면 깊고 진한맛에 아이들이 진자 지코바 보다 더 맛있다고 엄지척!! 해줍니다.

골고루 섞어서 3~4시간 냉장숙성해주시고 매운맛을 원하시면 고춧가루는 땡초가루와 일반고춧가루를 반반 섞어주세요.

팬에 식용유 1스푼을 부어서 중불로 달군 다음 골골 펴 바르고 닭다리살을 기름기 부분을 아래로 올게 올려주세요.

프라이팬 , 조리용집게

1~2분에 한번씩 뒤집어 가면서 대략 6분 정도를 구워주세요.토치질이 가능하시면 해보세요. 그러면 좀더 숯불치킨에 가까운 맛을 낼수 있습니다.

기름은 따로 걷어내지 않아도 되지만 혹시 기름이 너무 많은것 같아 거슬리시면 키친타월로 절반 정도를 걷어내주세요.

저는 우동사리 1개를 삶아 넣을건데 혹시나 우동이나 라면 떡사리 없이 드시려면 양념장을 4스푼 정도만 넣고 약불에 천천히 졸여주세요.

조리용스푼

저 처럼 우동사리나 떡사리를 사용하신다면 양념을 2~3큰술 더 추가해주세요. 떡은 우동 삶을때 같이 삶아 말랑하게 만들어주세요.

닭만 사용시 4스푼 우동이나 떡사리 넣을경우 6~7큰술 양념을 넣고 약불에 대략 2분 정도를 섞으며 볶아주세요.볶고나서 남는 양념은 기호에 따라 양념을 더 추가하셔도 좋고 닭정육을 2배로 늘이거나 처음부터 양념을 절반만 만들어서 딱 맞게 사용하시는것도 좋습니다.

닭도 맛있지만 우동사리가 끝내준답니다~ 술안주나 반찬으로도 딱 좋으니까 꼭 한번 만들어보세요!

지코바치킨 관련 상품

등록일 : 2024-10-30 수정일 : 2024-10-30

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두율이아빠

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#지코바 #레시피 #지코바양념 #지코바치킨 #만들기 #지코바숯불치킨 #집코바

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