무생채 레시피 백종원 가을무생채 만들기

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심플민

무생채 레시피 백종원 가을무생채 만들기

단맛이 나면서 수분이 많은 맛있는 가을무가 나오고 있어요. 가을 제철을 맞아 가을무를 활용하여 즉석에서 뚝딱 만들어 먹는 간단 김치로 무생채 만들어 보았어요. 평소에도 새콤달콤 아삭하게 무쳐 숙성과정 없이 바로 맛있게 먹을 수 있는 김치류인지라 자주 만드는 메뉴 중 하나인데요. 오늘은 인기 많은 백종원 무생채 레시피로 만들어보았습니다. 소금 버전과 액젓 버전으로 나뉘는데요. 감칠맛을 잡아주는 데는 역시 액젓 버전이 맛있어요. 평소 만들어 먹는 레시피는 액젓과 소금의 조합으로 만드는데 오늘은 액젓만으로 감칠맛 나는 간을 잡아 맛깔나게 만들어 주었답니다. 절이는 과정이 없이 반찬을 무치듯 고춧가루 양념을 더해 만드는 메뉴인지라 초간단 김치 메뉴라고 생각하시면 되어요. 요즘 제철인 만큼 사이즈 또한 큰무로 만날 수 있어서 절반으로 잘랐는데도 풍성한 양으로 무쳐낼 수 있었습니다. 남은 무는 국이나 탕으로 시원하게 끓여보아야겠어요. 오늘은 누구나 쉽게 김치를 만들 수 있는 메뉴로 신선한 가을무로 만드는 가을 무생채 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
700g 구매
고춧가루
3큰술 구매
황설탕
2큰술 구매
식초
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진대파
1컵 구매
멸치액젓
6큰술 구매
깨
1큰술 구매
소금
소량 구매

조리도구

트레이
구매
주방필러
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
계량스푼
구매
위생장갑
구매
반찬통
구매
접시
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 황설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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무는 껍질 부분에 비타민C가 많기 때문에 깨끗하게 씻어 껍질째 먹거나 최대한 얇게 깎아 주도록 해요.

트레이 , 주방필러

채칼로 썰어주어도 좋고요. 저는 칼로 일정한 두께로 썰어주었어요. 대략 2~3mm 정도의 두께로 썰어주면 적당해요.

도마 , 조리용나이프

파를 송송 썰어 넣어 푸른색이 중간중간 섞이면 보다 먹음직스럽고 신선해 보여요. 그래서 파 한대 모두 넣어도 좋다고 백종원 레시피에도 소개하고 있어요. 저는 대파 대신 쪽파 소진을 위해 대체해서 넣어주었습니다.

썬 무에 함께 모두 넣어 양념 재료와 함께 버무릴 준비를 합니다.

설탕 두 큰 술을 넣어주는데요. 여름무로 생채를 만들 땐 무의 매운맛으로 인해 설탕을 넣고 무쳐야 맛있지만 가을무의 경우 자연적인 단맛으로 인해 조금 더 줄여 넣어도 좋아요. 기호에 맞춰 설탕의 양은 조절해 주도록 합니다.

다진 마늘 1 큰 술도 넣어줍니다.

고춧가루는 1/4컵으로 계량 안내하고 있는데요. 계량을 통일하여 쉽게 소개해 드리기 위해 맞춰보니 3 큰 술 정도의 양으로 잡아넣어주면 되더라고요.

새콤한 맛을 내주는 역할을 하는 식초도 3 큰 술 넣어줍니다.

소금 대신 액젓으로 간을 맞추는데요. 6 큰 술 넣어주면 백종원 레시피에서 소개한 1/3컵 분량과 비슷하게 맞출 수 있어요. 액젓은 멸치액젓이나 까나리액젓 등 어떤것을 사용해도 좋아요.

모든 재료 고루 섞이도록 버무려 줍니다. 무가 부러질 듯하지만 그렇지 않으니 안심하고 골고루 무쳐주세요. ^^ 간을 보고 취향에 따라 부족한 간은 소금 소량으로 맞춰주도록 합니다.

마지막 고소한 깨도 1 큰 술 넣고 가볍게 버무려 완성해 줍니다. 무치는 과정에서 바로 무 자체에서 나오는 수분으로 인해 맛있는 빨간 국물 양념 만나볼 수 있답니다. 반찬으로 집어먹기에도 아삭하고 새콤달콤한 맛에 술술 넘어가지만 달걀 프라이 하나만 추가하여 쓱쓱 비벼 먹으면 든든한 비빔밥으로 맛 좋은 한 그릇 메뉴가 되어줍니다. 요즘 묵은지만 가득한 때인데요. 중간중간 이렇게 생채 만들어 놓으면 밥반찬으로 참 좋은 별미가 되어주어요. 앞으로 가을 겨울 열심히 만들어 보아야겠어요. ^^ 가을 별미 반찬으로 맛있게 즐겨보시길 바랍니다.

반찬통 , 접시

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등록일 : 2024-10-28 수정일 : 2024-10-29

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#무생채 #가을무생채

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