두부 깐풍기 초간단 레시피

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두부 깐풍기 초간단 레시피

두부 깐풍기 초간단 레시피

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료 / 4인분 기준]

두부
2모 구매
대파
2개 구매
청양고추
2개 구매
전분가루
5큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
올리브유
3큰술 구매
참치액젓
2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
소금
1꼬집 구매
후추
1꼬집 구매

조리도구

니트릴장갑
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도마
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조리용나이프
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면보
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소스볼
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숟가락
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단단해서 구워먹기 좋은 부침용 두부 2모를 준비해 줍니다.

두부는 흐르는 물에 가볍게 씻어내 주세요. 두부를 담궈놓은 물은 인채에 무해하다고는 하나 첨가물이 있으니 씻어내는게 마음이 편해요.

니트릴장갑

두부를 2cm두께로 썰어줍니다. 두께가 너무 얇으면 흐트러져 모양도 예쁘지 않고, 식감도 깐풍두부와 어울리지 않아요.

도마 , 조리용나이프

자른 두부는 면보를 활용해 가볍게 수분을 제거해 줍니다. 이때 너무 수분을 진심으로 제거하지 않아도 됩니다. 이후 녹말가루를 입힐 예정이라 정말 가볍게 톡톡~ 하는 느낌으로 제거해 주세요.

두부에 소금과 후추를 한꼬집씩 뿌려주세요. 소금&후추 덕분에 두부 밑간이 되면서 수분도 빨리 빠져나와 제거된답니다. 두부에 간이 되는 동안 양념장을 만들어 볼게요.

파 2개를 채썰어 주세요. 파를 듬뿍 넣어야 파향이 나서 좋고, 채소 씹는 식감이 더해져 맛있는 깐풍두부가 된답니다.

청양고추 2개도 파와 같은 두께로 채썰어줍니다. 매운 음식을 잘 못드실 경우 청양고추 양은 조절해 주세요. 단, 저도 맵찔이라 매운음식을 잘 못먹지만 구우면서 고추에서 매운맛이 많이 빠져나오기에 2개를 넣어도 맛있게 먹었어요.

채썬 채소에 굴소스 1큰술, 참치액젓 2큰술, 다진마늘 반 큰술을 넣어줍니다.

소스볼 , 숟가락

그리고 물 반 컵을 넣어 섞어주세요. 이때 통마늘이 있다면 슬라이스 해 넣어도 식감이 좋아요.

중불로 단군 프라이팬에 소스를 부어서 1차로 끓여줍니다. 한번 휘리릭~! 끓어오르면 바로 불을 끄고 옆에 놓아 식혀주세요.

소스가 식는 동안 간이 잘 된 두부도 완성시켜 볼게요. 넓은 접시에 전분가루 5큰술을 넓게 펼쳐줍니다.

두부에 골고루 전분가루를 묻혀주세요. 너무 두껍지 않게 묻히는게 좋아요.

약불로 달군 프라이팬에 올리브유 3큰술을 넣어주세요. 이때 기름은 평소 사용하시는 포도씨유, 식용유, 옥수수유 등 모두 괜찮아요.

두부를 약불로 구워줍니다. 살짝 수분을 제거했지만 전분가루를 입은 두부라서 구울때 많이 튀지 않아요.

약 5분간 구웠더니 한 면이 완벽하게 익었어요. 갈색이 돌기 시작하면 익었으니 뒤집어 주세요.

이때 전분가루때문에 두부끼리 붙을 수 있어요. 뒤집은 후 숟가락으로 톡톡 갈라주면 쉽게 떼어집니다.

뒤집은 상태에서 약불로 또 익혀주세요. 대부분의 두부 요리는 약불로 구워야 수분이 많이 튀지 않고, 골고루 익어 맛있어요.

양면 모두 잘 익었다면 미리 만들어놓은 소스를 부어줍니다. 역시나 약불로 계속 익혀주면 됩니다.

참기름 1큰술과 깨를 톡톡 뿌려줍니다. 이건 밑반찬이 아니라서 먹고 냉장고에 들어가면 전분가루때문에 딱딱하게 식감이 변해요.

한번에 드실양만 만들어 맛있는 메인요리로 드셔보세요.

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등록일 : 2024-10-25 수정일 : 2024-10-25

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