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노란장미
생선먹을때~ 초밥 먹을때~
장어 먹을때 꼭 있어야할 초생강
서산 햇생강으로 생강초절임 만들기입니다.
초생강
생강초절임
초생강만드는법
생강 500g, 다시마물 250cc.식초 250cc,원당 60g ,소금 1/2T
다시마물,식초 동량에
설탕,소금으로 달콤새콤하게 만들면 됩니다.
전 원당을 사용해 좀 덜달아요~
서산 햇생강
햇생강 물에 씻어 따각따각 띠어서
껍질 벗긴 생강
햇생강은 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
초생강용은 커다란 걸로 골라요~
슬라이서로 아주 얇게 썰어요~
볼에 물 담아 놓고 생각을 편썰면
슬라이서에 잘 달라붙지않고 생강도 잘 떨어져요~
할 수 있는 한 얇게~
슬라이스로 할 수 있는 얇은 두께로~
손다치지않게 어느정도만 ~
남은 건 생강다짐에 사용합니다.
써는 동안 자연스럽게 전분은 빠져요~
물에 헹구어 체에 받쳐놓고~
끓는 물에 우르르 데쳐서 건져두어요~
미리 다시마 한장 찬물에 담가 다시마물을 만들고
다시마물, 식초
원당, 소금
원당은 조금 덜 달아요~
설탕은 식성에 맞게 가감하세요~
냄비에 다시마물, 설탕,소금 다 넣고
끓기 시작하면 다시마는 건지고~
처음부터 다시마는 건지고 넣어도 되지만
조금이라도 더 빠져나오라고. . .
설탕이 다 넣을 정도만 끓여요~
불끄고 식초를 넣어요~
처음부터 넣고 끓이면 신맛이 다 날라가요~
소독한 병에 생강데친거 담고
단촛물 부어요~
생강이 떠오르지않게 넉넉히 부어야 합니다.
생강이 아주 투명하게 맑고 이뻐요~
역시 햇생강이라 굿!
조금 담아봤어요~
막 담자마자는 매운맛이 많지만
숙성되면 매운맛도 없어지고 맛나집니다.
요건 2년전 만들었던 초생강
식으면 뚜껑덮고 베란다에 두었다가
냉장고에 두고 드시면 됩니다.
1년지나도 그대로 입니다.
제요리에도 다양하게 곁들임으로~
새우초밥,유부초밥,삼겹살김밥
차돌박이초밥,붕장어소금구이,붕장어양념구이에 곁들인 생강초절임
생선,초밥 먹을 때~
초생강 빛을 발합니다.
햇생강으로 초생강 생강초절임 만들어드세요~
#초생강 #생강절임 #생강초절임 #생강요리 #햇생강 #장아찌 #밑반찬 #밑반찬만들기
등록일 : 2024-10-22 수정일 : 2024-10-22
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