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청담거사

작정하고 맛있게 만든 돼지갈비찜 만들기

작정하고 맛있게 만든 돼지갈비찜 만들기
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소갈비가 되었든 돼지갈비가 되었든 갈비가 나오는 날이면 필시 오늘이 무슨날일꺼야 생각하는 청다미인데요.

볼

오늘은 너무도 설래는 갈비의 갈~짜가 나오는 날이네요

채반

3시간정도 찬물에 피를 빼주고 한번 뜯어먹을 크기로 손질합니다.

도마 , 조리용나이프

핏물뺀 돼지갈비를 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 소주 한병을 부어주고

냄비

우르르~~튀기듯 끓여냅니다. 이럼 웬만한 잡내는 사라지구요.

조리주걱

튀겨내 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
갈비가 잠기게 물을 부어주고
채소향을 입혀줘야 더 맛있는 갈비를 맛볼수있지요. 양파와 대파, 다진마늘과 다진생강에 월계수잎도 서너장도 넣고 강불로 끓여줍니다.
끓기시작하면 뚜껑을 닫고 끓입니다.
돼지갈비 재료 돼지갈비 3Kg 감자 2개 양파 1개 당근 반개 연근 1개 청양고추 3개 홍고추 2개 대파 1대 잡내제거 재료 소주 1병 양파 반개 대파 반대 월계수잎 3장 마늘 5~8쪽 생강 조금
이번엔 특별히 연근을 잘라 넣어봤네요.

연근 손질법

돼지갈비 양념 간장 반컵 미림 반컵 다진마늘 2수저 다진생강 1스푼 설탕 1수저 참기름 1수저 후추가루 반스푼

믹싱볼

양념을 잘 섞어주고~
그틈에 뭉근하게 삶아지는 돼지갈비지요.
갈비만 건져내 주세요.

채망

건데기는 남김없이 다 건져주고
끓인 돼지갈비육수 에 손질한 감자와 당근을 넣고 끓입니다.
건져낸 돼지갈비는 준비해둔 양념에 섞어주고
양념 반컵만 남겨주세요.
끓기시작하면 연근도 넣어주고
양념 버무린 돼지갈비도 넣어줍니다.
그런다음 남겨둔 양념장을 뿌려줍니다.

요리스푼

바글 바글~~끓이다
뚜껑닫고 푸욱~~
국물이 반으로 쫄아들면 청양고추와 홍고추, 대파를넣고 쫄여주면서 뒤집어 주세요.
국물이 조금만 남아지게 끓여주고 깨소금 반수저 뿌려주면 완성.
오늘은 먹음직스럽게 뚝배기에 담아 내 줄겁니다.감자나 당근은 동그랗게 돌려깍아야 음식을 해놔도 모양이 살아있어요.입술만 대도 갈비살이 홀랑 벋겨질것 같은게 돼지갈비찜~~

국자 , 뚝배기

언제 먹어도 맛있고 언제나 식탁에 올려져도 환영받는 돼지갈비.. 특별한 날이면 빠져서는 안되는 작정하고 맛있게 만든 돼지갈비~~ 들어간 재료와 정성많큼 얼마나 맛있던지 요번엔 울 사부님이 해 주셨지만 울 어머니 해주시던 그 모습이 떠올라 얼마나 감사한지.. 소원풀이 했던 하루였습니다. 고맙습니다.

등록일 : 2024-10-18 수정일 : 2024-10-18

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