냉동 생선으로 끓이는 매운탕은

살이 단단하고 쫄깃해서

제가 좋아하는 식재료입니다.

시장에서 생물 아구나 물메기로

매운탕을 끓여 놓으면

살이 허물거려 다 풀어지는데

애들 아빠는 또 그런 매운탕을 좋아하네요.

냉동실에 살짝 말려 얼려 놓은

동태가 한 마리 있어 매운탕을 끓였습니다.

명태를 얼리면 동태

명태를 살짝 말리면 코다리

이건 코다리만큼은 아니고

살짝 말려 냉동한 동태입니다.

#동태탕 #동태매운탕 #매운탕끓이는법

#생선매운탕 #매운탕

동태탕

준비하기.....

동태 한 마리...1kg,

0.5cm 통썰기 무 4 조각,

된장 1큰 술, 고춧가루 3 술,

다시마 멸치육수 8 컵,

멸치액 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술

대파1 대, 청양고추 2 개, 후추 약간

반건조 명태를 얼린

동태 한 마리를 준비해 주었습니다.

지느러미는 가위로

최대한 잘라 정리해 주었습니다.

그리고 동태를 가로로 길게 세워

동태 등 쪽부터 칼로 잘라주면

잘 잘라집니다.

동태 머리도 반으로 잘라 주었습니다.

그리고 뼈에 붙은 피를 솔로 문질려

흐르는 물에 씻어 주었습니다.

그래야 비린내가 없습니다.

물에 씻은 동태는

체에 건져 물기를 충분히 빼 줍니다.

손질한 동태 한 마리 1kg

0.5cm 두께로 무를 통 썰기 한 후

6등분으로 잘라 주었습니다.

자른 무를 냄비에 담고

고춧가루 3 큰 술, 된장 1 큰 술을 담고

200ml 컵으로

다시마 멸치 육수 8 컵을 부어줍니다.

그리고 가스불에 올려

센 불에서 팔팔 끓여 줍니다.

국물이 팔팔 끓으면

준비한 동태를 넣어 줍니다.

그리고 다진 마늘 1 큰 술,

대파 1 대를 준비해 흰 부분을

어슷하게 썰어 넣고 끓여 줍니다.

국물이 우러나도록 끓여 준 후

멸치액 3 큰 술을 넣고 간을 해 줍니다.

그리고 마지막으로

대파 초록 부분과

청양고추 2 개를 어슷하게 썰어 넣고

후추 약간을 넣어 줍니다.

등록일 : 2024-10-17

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