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배고픈엄마

동태탕 끓이는 법 생선 매운탕 요리 레시피

냉동 생선으로 끓이는 매운탕은 살이 단단하고 쫄깃해서 제가 좋아하는 식재료입니다. 시장에서 생물 아구나 물메기로 매운탕을 끓여 놓으면 살이 허물거려 다 풀어지는데 애들 아빠는 또 그런 매운탕을 좋아하네요. 냉동실에 살짝 말려 얼려 놓은 동태가 한 마리 있어 매운탕을 끓였습니다. 명태를 얼리면 동태 명태를 살짝 말리면 코다리 이건 코다리만큼은 아니고 살짝 말려 냉동한 동태입니다.
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 동태 손질법동태 손질법
▶ 동태 보관법동태 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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반건조 명태를 얼린 동태 한 마리를 준비해 주었습니다.
지느러미는 가위로 최대한 잘라 정리해 주었습니다.

주방가위

그리고 동태를 가로로 길게 세워 동태 등 쪽부터 칼로 잘라주면 잘 잘라집니다.

도마 , 조리용나이프

동태 머리도 반으로 잘라 주었습니다.
그리고 뼈에 붙은 피를 솔로 문질려 흐르는 물에 씻어 주었습니다. 그래야 비린내가 없습니다.

주방솔

물에 씻은 동태는 체에 건져 물기를 충분히 빼 줍니다. 손질한 동태 한 마리 1kg

채반 , 믹싱볼

0.5cm 두께로 무를 통 썰기 한 후 6등분으로 잘라 주었습니다.
자른 무를 냄비에 담고 고춧가루 3 큰 술, 된장 1 큰 술을 담고 200ml 컵으로 다시마 멸치 육수 8 컵을 부어줍니다.

냄비 , 숟가락

그리고 가스불에 올려 센 불에서 팔팔 끓여 줍니다.
국물이 팔팔 끓으면 준비한 동태를 넣어 줍니다.
그리고 다진 마늘 1 큰 술, 대파 1 대를 준비해 흰 부분을 어슷하게 썰어 넣고 끓여 줍니다.
국물이 우러나도록 끓여 준 후 멸치액 3 큰 술을 넣고 간을 해 줍니다.
그리고 마지막으로 대파 초록 부분과 청양고추 2 개를 어슷하게 썰어 넣고 후추 약간을 넣어 줍니다.
동태탕~

국자 , 뚝배기

등록일 : 2024-10-17 수정일 : 2024-10-18

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#생선 매운탕#동태탕
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