녹진한 홍새우 감바스 만드는 법

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나유

녹진한 홍새우 감바스 만드는 법

자연산 새우를 이용하여 감바스를 만드는데, 좀더 깊은 새우 풍미를 높이기 위해서 새우머리를 포함하여 만든 녹진한 감바스 레시피 입니다

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

홍 새우
250g 구매

[부재료]

올리브유
120ml 구매
통마늘
20개 구매
페페론치노
7개 구매
소금
1/4T 구매

[부재료(밑간)]

맛술
1T 구매
소금
1/4T 구매
후추
1꼬집 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
키친타올
구매
계량스푼
구매
프라이팬
구매
조리주걱
구매
접시
구매

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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홍새우 250g 찬물에 씻어 채반에 물기를 제거하고 키친타올을 이용하여 한번더 물기를 제거한다

볼 , 채반 , 키친타올

통마늘 20개(편마늘 10개/ 으깬마늘 10개), 페페론치노 7개를 준비한다

마늘 손질법

홍새우에 맛술1T, 소금1/4T, 후추 1꼬집을 넣고 섞은 후 20~30분간 절여준다

팬에 올리브유(퓨어) 120ml 넣고 가열되면 마늘과 페페론치노를 넣고 튀겨주 듯 가열한다. 이때, 소금 1/4T 넣어 올리브유에 간을 해줍니다

프라이팬 , 조리주걱

마늘은 튀겨주듯 갈색 빛이 날때까지 가열해야 한다

홍새우 머리를 먼저 넣어 5분정도 충분히 익혀줍니다 새우머리 내장 녹진함을 최대한 기름에 녹여냅니다 다음 절여놓은 홍새우살을 넣고 2~3분 짧은 시간에 홍새우가 색이 변해 익으면 바로 불을 끕니다

홍새우 많이 익히면 홍새우가 줄고 딱딱해지니 색이 변하면서 익으면 바로 가열을 중단한다

홍새우 감바스 완성입니다

: 홍새우 감바스 만들때, 밑간을 먼저 해줌으로써 감바스에 완성도를 높여 줍니다

홍새우감바스 관련 상품

등록일 : 2024-10-16 수정일 : 2024-10-17

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레시피 작성자About the writer

반갑습니다 만개의레시피 나유 쉐프 입니다 쉬운 요리와 저만의 독창적인 레시피를 소개하고 소통하려고 합니다

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#홍새우감바스 #대하감바스 #감바스레시피 #감바스만드는법 #새우요리

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