생 취나물 무침 만드는 법

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동그랑

생 취나물 무침 만드는 법

생 취나물로 취나물 무침 만들었어요

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

취나물
250g 구매
굵은소금 나물 데칠 때
1큰술 구매

[양념]

다진마늘
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
액젓
1/2큰술 구매
매실청
1/2큰술 구매
들기름
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

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마트에서 산 생 취나물입니다. 이른 봄에 나온 새순은 부드럽고 연한데 지금 나오는 취나물은 살짝 억세네요.

취나물 손질법

딱딱한 줄기 부분은 뜯어주고 누렇거나 상한 잎도 뜯어내고 골라줍니다.

취나물이 잠길 정도의 물을 부어주고 소금 1 큰 술을 넣고 끓여줍니다.

물이 끓으면 다듬어 놓은 취나물을 넣고 뒤적이며 삶아줍니다. 요즘은 취나물이 억센 편이라 이른 봄보다는 조금 오래 데쳐줍니다.

저는 대략 3분 정도 데쳤는데요. 나물 양이나 화력에 따라 다르니 확인하며 삶는 시간 조절하세요.

잎자루를 손으로 눌러보고 부드러우면 된 거랍니다

물에 데친 취나물은 찬물에 두세 번 헹궈 주고 물기를 꼭 짠 다음 뭉친 것을 풀어서 흐트려 줍니다. 그래야 무침을 할 때 양념이 골고루 잘 묻겠지요.

저는 이렇게 흙이 묻지 않은 깨끗한 나물은 데치고 난 뒤 씻어 준답니다. 씻고 나서 데치면 물기를 머금어서 데치는 시간도 오래 걸리고 미리 씻는 번거로움도 없겠지요.

나물 무칠 넓은 볼에 다진 마늘 1 큰 술, 국간장 1 큰 술 ,액젓 반 큰 술, 매실청 반 큰 술, 들기름 1 큰 술 ,참기름 1 큰 술 ,깨소금 1 큰 술을 넣고 섞어 무침 양념을 만들어 줍니다. 저는 들기름과 참기름을 함께 넣었는데요. 식성에 따라 한 가지만 넣어도 괜찮답니다.

나물 무침을 만들 때에는 미리 양념을 만들어 섞은 다음 나물을 넣고 무치면 양념이 한곳으로 쏠리지 않고 골고루 잘 무쳐진답니다. 이때 간은 식성에 따라 가감합니다.

양념이 만들어지면 씻어 물기 꼭 짜놓은 취나물을 넣고 간이 배도록 골고루 무쳐줍니다.

마지막으로 통깨 반 큰 술을 넣고 섞어 마무리합니다.

쌉싸름하니 맛있는 생취나물 무침입니다.

생취나물무침 관련 상품

등록일 : 2024-10-16 수정일 : 2024-10-16

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#취나물무침 #취나물 #취

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