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balko

가자미조림 레시피 생선조림 양념장 만드는 법 가을 제철 생선 요리

생선 조림은 솔직히 만들기 까다로운 음식이긴 하죠. 그래서 이번에는 비린 맛없이 맛있는 생선요리를 만들 수 있는 몇 가지 팁을 공유해 드릴게요!! 이번 기회에 여러분들도 한번 도전해 보세요!!
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무 300g을 약 1cm 두께로 썰어서 준비하고 납작한 전골냄비에 물 1리터와 국간장 2 큰 술을 넣어서 같이 끓여주세요.

도마 , 조리용나이프 , 전골냄비

무 손질법

양파 1/2개도 약 1cm 두께로 채 썰어주세요.

양파 손질법

청양고추 3개는 어슷하게 썰어주세요.
대파 1대도 어슷하게 썰어주세요.
두부 1모도 약 1cm 두께로 썰어서 준비합니다.
고춧가루 4 큰 술, 진간장 5 큰 술, 미림 3 큰 술, 설탕 2 큰 술, 물엿 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 된장 1 큰 술, 미원 1 작은 술을 넣고 골고루 섞어서 양념장을 만들어 주세요.

소스볼 , 숟가락

이번 레시피에 설탕과 물엿을 좀 과하게 넣어 봤어요. 단맛을 싫어하시는 분들은 입맛에 맞게 줄여주세요~

가위를 이용해서 지느러미와 꼬리를 깔끔하게 정리해 주세요.

주방가위

반건조 제품은 내장이 제거돼있고, 생물보다 비린내도 적어요~ 생선요리에 자신 없는 분들은 생물보다는 반건조 제품을 이용해 보세요~

양념이 잘 밸 수 있도록 몸통에 칼집을 넣어서 준비해 주세요.

도마 , 조리용나이프

만들어 놓은 양념장을 모두 넣고 양념이 뭉치지 않게 풀어 주세요. 중 불에서 약 5분 동안 끓여 줍니다.
5분 뒤 가자미와 양파, 고춧가루 2 큰 술,두부를 추가해 주세요.
뚜껑을 덮고, 약 15분 동안 졸여주세요. 불 세기는 너무 강하지 않게 중 불을 유지해 줍니다.
약 15분 뒤, 대파와 고추, 그리고 다진 생강 1/2 작은 술을 추가하고 한소끔 끓여 주세요.

생강이 없다면 생략해도 큰 문제는 없지만 생선 요리에 생강이 하는 역할이 매우 큽니다. 비린 맛도 제거하면서 엄청난 풍미를 만들어 주거든요. 집에 생강이 있으면 꼭 마무리 과정에 추가해 주세요.

마지막으로 간을 보고 싱거우면 소금을 이용해서 간을 맞추고 마무리합니다!!

마무리 간은 소금을 한 번에 넣지 말고 먹어보면서 조절해 주세요!!

팁-주의사항
여러분도 이 특별한 요리를 꼭 한번 시도해 보세요. 생선 조림은 좋은 재료만 있으면 생각보다 쉽게 완성할 수 있습니다. 여러분들이 정성껏 준비한 요리가 저녁 식탁을 보다 풍성하게 만들어 줄 거예요~

등록일 : 2024-10-15 수정일 : 2024-10-15

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레시피 작성자About the writer

balko

Balko's Cooking Life 집밥 레시피, 요리Tip을 기록중입니다. https://blog.naver.com/munfal

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#가을제철생선#가자미#조림
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