쭈꾸미소스 레시피 낚시 쭈꾸미 손질 법 쭈꾸미숙회 데치는 법

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춤추는루나

쭈꾸미소스 레시피 낚시 쭈꾸미 손질 법 쭈꾸미숙회 데치는 법

쭈꾸미 숙회는 주로 초고추장에 찍어 먹었는데 주꾸미 숙회를 샤브샤브 소스에 찍어 먹으니 주꾸미의 담백한 맛과 잘 어울리고 식초가 들어가 상큼한 맛이 더 해주었어요. 보통 봄철에만 제철이라고 생각하는 이들이 많이 있지만 가을철 쭈꾸미 낚시가 성황을 이루면 가을철에도 사랑받는 주꾸미에요. 저번 주말에 신랑이 친구들과 바다낚시를 가서 주꾸미를 잡아왔어요. 바로 먹을 수가 없어서 냉동실에 급랭 후 그다음 날 주꾸미 숙회로 즐겼어요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

주꾸미 먹고 싶은 만큼
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밀가루
2스푼 구매

[쭈꾸미소스 양념]

진간장
3 구매
식초
1 구매
레몬즙
1 구매
알롤로스
2 구매
물
4 구매

조리도구

볼
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위생장갑
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주방가위
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채반
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소스볼
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계량스푼
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냄비
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접시
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노하우

▶ 쭈꾸미 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

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냉동된 주꾸미는 찬물에 담가 놓으면 빠르게 해동할 수 있어요.

이때 주꾸미를 물에 너무 오래 담가두면 맛이 떨어질 수 있으므로 비닐팩에 담아 물에 해동시켜주세요.

낚시한 주꾸미는 바닷물에이나 소금물에 여러 번 헹구어 깨끗이 씻어 주세요. 내장과 먹물을 제거해야 하는데요. 쭈꾸미 손질 시 먹물이 튈 수 있으니 앞치마 착용해 주세요.

머리와 몸통을 연결하는 부분을 가위로 살짝 잘라주세요.

위생장갑 , 주방가위

내장을 드러내고 먹물이 터지지 않게 조심스럽게 내장과 먹물을 모두 가위로 제거해요.

쭈꾸미 눈도 가위로 제거해요.

입은 손으로 살짝 누르면 입이 쏘옥 나와요. 손으로 제거하거나 가위로 도려내면 되어요.

주꾸미의 빨판에 있는 이물질을 제거하기 위해 밀가루나 굵은소금을 사용해요. 저는 밀가루를 사용하였어요.

주꾸미에 밀가루 2~3스푼 넣고 바락바락 빨래하듯 주물러주세요. 깨끗한 물이 나올 때까지 찬물로 여러 번 헹궈 주면 쭈꾸미 손질법 끝이에요.

진간장 3, 식초 1, 레몬즙 1, 알롤로스 2 물 4 스푼으로 넣어요.

소스볼 , 계량스푼

주꾸미는 데치는 법은 시간이 중요해요. 끓은 물에 맛술 2스푼을 넣고 손질한 주꾸미를 넣어요. 이때 한 번에 다 넣지 않고 10마리씩 나누어 넣어요.

물에 30 ~ 60초 정도만 데치는 것이 좋아요. 주꾸미가 오그라들면서 색이 핑크색으로 변하면 건져내주세요. 데친 주꾸미는 찬물에 헹구지 않고 그대로 식혀서 물기를 제거해 주세요.

채반 , 접시

: 계량 : 밥숟가락

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등록일 : 2024-10-07 수정일 : 2024-10-08

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#주꾸미 #쭈꾸미 #주꾸미숙회 #쭈꾸미숙회 #주꾸미데치기 #샤브샤브소스 #간장소스 #가을제철 #가을해산물

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