제철 새우로 새우장 담는법 소스 숙성 흰다리 새우장 레시피

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제철 새우로 새우장 담는법 소스 숙성 흰다리 새우장 레시피

10월 제철 맞은 새우로 만드는 쫀득 탱글 달큰한 맛의 밥도둑 새우장 레시피입니다. 새우의 수염과 다리, 내장을 제거하고 끓인 새우장 소스를 부어 숙성시킨 뒤 먹으면 밥 한 공기는 우습게 순삭되는 새우 요리에요. 맛있는 새우장 만들어 드세요 :)

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

흰다리새우
20마리 구매
레몬
1/4개 구매
마늘쫑
5쪽 구매
홍고추
1개 구매
청고추
1개 구매

[소스]

[새우손질시]

굵은소금
1/2스푼 구매

조리도구

냄비
구매
숟가락
구매
믹싱볼
구매
위생장갑
구매
주방가위
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이쑤시개
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도마
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조리용나이프
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밀폐용기
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채반
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접시
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노하우

▶ 흰다리새우 손질법

▶ 레몬 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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냄비에 종이컵으로 간장1컵 , 물1컵 , 맛술1/4컵을 넣은 뒤 설탕 2스푼과 대파 흰부분 한대 , 양파 1/2개 , 편생강 1쪽 , 페페론치노 3~4개 ,통후추 1/2스푼 , 월계수잎 1장을 넣어 센불로 끓여 주세요.

센불

소스가 끓기 시작하면 불을 약불로 줄인 뒤 3분간 끓여 줍니다.
3분 뒤 불을 끄고 그대로 두어 소스를 완전히 식혀 주세요.

약불

볼에 새우와 새우가 잠길 정도의 물을 담은 뒤 굵은소금 1/2스푼을 넣어 새우를 살살 뒤적여주며 이물질을 제거해 줍니다.

볼 , 숟가락

이물질을 제거한 새우를 세척한 뒤 수염과 다리를 가위로 모두 잘라 주세요.

위생장갑 , 주방가위

그리고 새우의 등 두 번째 마디에 이쑤시개를 찔러 넣어 내장을 빼 줍니다. 내장을 뺀 새우는 한번 더 세척하나 뒤 물기를 제거해 주세요.

레몬은 베이킹소다로 문질러 닦은 뒤 반 갈라 씨를 빼고 얇게 슬라이스해 주세요. 고추는 송송 썰고 마늘은 편 썰어 줍니다.

밀폐용기에 뜨거운 물을 담았다 버려 간단 소독해 준 뒤 그 안에 새우를 한층 깔고 새우 위에 마늘과 고추를 몇 개씩 올려 주세요. 이렇게 새우를 모두 넣어 줍니다.

새우를 전부 넣어준 뒤 맨 위에 레몬을 올리고 식은 소스를 체에 밭쳐 모두 부어 줍니다.

완성된 새우장은 냉장고에 넣어 이틀 숙성시켜 일주일 이내로 드세요. 더 오래 보관하여 드시고 싶으면 소스를 한번 끓여준 뒤 완전히 식혀서 다시 새우장에 부어 보관하면 됩니다.

: 새우장 소스를 끓여 완전히 식힌 뒤 새우에 부어 주세요.

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등록일 : 2024-10-04 수정일 : 2024-10-04

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/handa2006

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#새우장 #새우장양념 #새우장소스 #새우장숙성 #흰다리새우

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