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청담거사

1년만에 만드는 별미음식 생고등어 갓 김치조림

작년김장때 담궈 거의 1년여 동안 식탁을 채워주다 이맘때쯤 별미를 만들기위해 모셔둔 갓김치를 한창 기름끼 오른 생고등어와 함께지져주니 밥도둑도 이런 밥도둑이 없네요. ​ 아무거나 묵힌다고 다 별미가 되는건 아닌데 오늘은 특별한 별미를 만들어 볼께요.
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 고등어 조리법고등어 조리법
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조리순서Steps
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묵은 갓김치와 생고등어로 별미를 만들어 줄 텐데요.갓김치는 오래두면 톡쏘는 맛이 쓴맛이 드는데 흐르는물에 양념을 씻어주고 내장과 지느러미, 머리 앞부부을 제거한 생고등어도 흐르는 물에 한번 씻어 둡니다.

고등어 손질법

생고등어 갓김치조림 재료- 생고등어 2마리, 갓김치 한줌, 양파 1개, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 대파 1뿌리

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

생고등어 갓김치조림 양념 -고추가루 반컵, 간장 반컵, 미림 3수저, 다진마늘 1수저 ,다진생강 1스푼, 설탕 1수저, 들기름 2수저 ,소금간

볼 , 스푼

씻어 물끼뺀 갓김치에 양념장 반을 넣고

냄비

조물 조물 밑간을 해줍니다.
그 위에 손질해둔 생고등어를 올리고
나머지 양념을 올려주세요.
그리곤 해물육수 3컵을 부어주고 썰어둔 양파를 올리고 강불로 끓여줍니다.
끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 10분정도 끓이다
뚜껑열고 청양고추와 홍고추 넣고 중불로 15분~~ 자글짜글~~국물이 쫄여들기 시작하는데요.
국물이 거의 보이지 안을때까지 졸여주면 다 된겁니다.
갓김치에 기름끼오른 고등어 맛있는 성분이 고스란히 녹아내려 갓김치만 먹어도 세상을 다 가진 맛인데 지체 할 수없지요.
오늘은 거의 1년만에 맛있는 별미조림을 만들어 봤는데요. 묵은 갓김치 소리만 들어도 군침이 돌지요~~?! 살이 찔때 찌더라도 맛있는건 먹어줘야한다는 기치아래 오늘도 청다미집엔 별미음식이 끓고 있네요~~^^

찬기

등록일 : 2024-10-04 수정일 : 2024-10-04

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