도라지나물볶음

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도라지나물볶음

사포닌 성분이 많아 호흡기 질환에 도움이 되는 도라지에요. 하지만 쓴맛 때문에 손이 가지않는다면 쓴맛을 줄여 맛있게 먹을 수 있는 도라지나물볶음을 만들어 볼게요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본 재료]

깐 도라지
200g 구매
소금
1/2Ts 구매
설탕
2/3Ts 구매
다진 마늘
1Ts 구매
쪽파
2~3뿌리 구매

[볶음 재료]

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
채반
구매
프라이팬
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 올리브유 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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통 도라지를 구입해서 깐 도라지에요. 통 도라지는 길이가 길어서 손질한 후에 먹기 좋은 길이로 잘라서 준비해 주세요. 깐 도라지를 사용할 경우에도 너무 길이가 긴 것은 적당하게 잘라서 사용해 주세요.

도라지 손질법

도라지는 차가운 물을 받아 깨끗이 씻어서 준비해 주세요.

씻어서 수분감이 있는 도라지에 소금 1/2Ts과 설탕 2/3Ts을 넣고 박박 주물러 주세요. 수분감이 있는 상태에서 소금과 설탕을 넣고 주무르면 도라지 속으로 소금과 설탕이 더 잘 들어가요.

소금과 설탕이 도라지 속으로 잘 들어가도록 힘을 주어서 주물러 주세요.

강하게 주물러 주다가 어느 정도 부드러워진 느낌이 들면 그대로 10~20분 정도 놓아두세요.

쪽파 두세 뿌리를 다듬어 준비해 주세요.

도마 , 조리용나이프

다듬어 놓은 쪽파는 가늘게 쫑쫑 썰어서 준비해 주세요.

쪽파 손질법

잠시 절여둔 도라지를 흐르는 물로 헹군 후 물기를 빼 주세요. 물기가 어느 정도 빠진 것 같으면 꼭 눌러서 짜주세요. 도라지를 볶기 전에 끝을 잘라 조금 맛을 본 후 볶을 때 소금양을 조절해 주세요.

팬에 적당량의 기름을 둘러주세요.

다진 마늘을 먼저 팬에 넣어주세요.

팬에 넣은 다진 마늘을 볶아서 마늘 향이 올라오게 해 주세요.

마늘향이 올라오기 시작하면 손질해 놓은 도라지를 넣고 볶아주세요.

도라지가 마늘과 함께 어느 정도 볶아졌으면 소금 1/2Ts과 참치 액 또는 조미료를 넣고 물 3Ts도 추가해서 볶아주세요. 볶기 전에 본 간에 따라 소금양을 조절해서 사용해 주세요. 수분감이 있는 상태에서 양념을 하면 식재료가 양념을 더 잘 흡수할 수 있어요. 너무 강한 불은 나물과 양념이 탈 수 있으니 중간 정도의 불로 볶아주세요.

도라지가 양념을 잘 흡수한 것 같으면 썰어 놓은 쪽파를 넣어 볶아주세요.

불을 끈 뒤 참기름과 통깨를 넣어 휘리릭 한 번 섞은 후 마무리해 주세요.

완성된 도라지나물볶음을 접시에 담아내어주세요. 밥반찬으로 먹어도 좋고 비빔밥을 먹을 때 넣어도 좋은 도라지나물볶음이에요.

: 도라지를 소금과 설탕에 전처리를 하면 간도 적당히 배고 쓴맛도 적당히 빠져서 먹기 좋아요. 도라지를 볶기 전에 미리 도라지 간을 확인하면 볶을때 간을 조절하기 쉬워요.

도라지나물볶음 관련 상품

등록일 : 2024-10-02 수정일 : 2024-10-02

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레시피 작성자About the writer

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#도라지 #도라지나물볶음 #도라지쓴맛 #사포닌 #호흡기질환 #제사나물

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