여러분~ 무생채 많이들 해드시죠? 일반적으로 빨갛게 무쳐서 반찬으로 먹고 밥비벼먹고 다양하게 활용하고 계신데

오늘만들 무생채는 고기랑 정말 잘 어울리는 하얀 무생채를 만들거에요.

새콤달콤 반찬으로 먹어도 끝내주는 하얀무생채랍니다.

------ 재료 ------

사과 반개 150g

무우 300g

설탕 2스푼 20g

꽃소금 1스푼 10g

식초 4스푼 32g

물엿 1스푼 12g

물 100cc

1. 사과 주먹만한거 한개를 깨끗히 씻어서 반을 잘라서 절반만 사용할거에요. 껍질은 벗기셔도 상관없습니다.

2. 대략 2~3mm 두께로 썰어서 주신 다음 길이 방향도 2~3mm 로 채를 썰어주세요.

3. 무우도 사과처럼 얇게 채를 썰어주세요.

4. 무우를 볼에 담고 설탕을 깍아서 2스푼 넣어주세요.

5. 절인다음 씻을게 아니라 소금은 굵은천일염 말고 불순불이 없는 꽃소금을 사용해주세요.

6. 식초는 가향되지 않는 산미만 있는 양조식초를 사용해주세요.

7. 물엿을 넣어주신 다음 골고루 섞어서 30분간 절여주시고 10분에 한번씩 위아래를 섞어주세요.

8. 절인 무우가 잘 휘어지고 매듭이 만들어질 정도로 부드럽우면 잘 절여진겁니다.

9. 30분 절인 무우에 국물이 낭낭하게 나왔을건데 이건 버리는게 아닙니다. 그대로 사용할거에요.

10. 절인 무우에 썰어둔 사과를 넣고 정수물 100cc 를 부어주세요.

11. 골고루 섞어준 다음 밀폐용기에 담아 24시간 냉장 숙성을 시켜주세요.

12. 24시간 후 아삭 새콤하게 반찬으로 드셔도 되고 삼겹살 구워서 쌈싸먹을때 올려드시면 깔끔한게 끝내줍니다!

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등록일 : 2024-09-28

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

쿡잇파파

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