Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3
main thumb
심플민

고구마줄기볶음 만들기 고구마순 매콤 고구마줄기 반찬 레시피

여름부터 제철이라 지금까지 저렴한 재료로 만날 수 있는 영양 식재료인 고구마순은 살짝 데쳐 볶아내면 제철 영양 반찬으로 맛있게 드실 수 있는데요. 매콤한 고춧가루와 감칠맛 나게 양념장 넣어 휘리릭 볶아내면 되기에 생각보다 어렵지 않은 레시피로 누구나 쉽게 만들 수 있답니다. 양념이 잘 배면서 보다 맛있는 식감으로 드시기 위해서는 껍질 부분을 위에서 아래로 잡아당겨주면 벗겨내고 만들어야 보다 맛있게 만들 수 있어요. 들깨가루를 넣어 하얗게 볶아 고소한 맛 살리며 만들어도 맛있고요. 개인적으로 고구마보다 맛있는 재료라 좋아하는데요. 아직까지 쉽게 만나볼 수 있는 제철 채소로 만드는 반찬 레시피로 아삭하면서 부드러운 맛도 살리며 고구마줄기를 섭취할 수 있는 방법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
[재료]
고구마줄기 500 g , 식용유 3 큰술 , 다진마늘 1 큰술 , 진간장 1 큰술 , 참치액 1 큰술 , 올리고당 1 큰술 , 고춧가루 1.5 큰술 , 소금 적당량 , 멸치육수 또는 물 100 ml , 참기름 1 큰술 , 깨 적당량
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
줄기를 데치기 전 가볍게 세척해 준 뒤 겉껍질을 한 꺼풀 벗겨내주도록 해요. 그래야 보다 부드러운 식감으로 양념도 잘 배도록 맛있게 볶을 수 있어요. 중간중간 부러뜨리며 꺾어서 벗겨주면 껍질을 벗기는 동시에 먹기 좋은 사이즈로 맞출 수 있답니다. 대략 7~8cm 정도의 길이로 잘라내면서 꺾어 겉껍질 부분을 벗겨줍니다.
손질한 고구마 순을 데쳐주도록 합니다. 물 1.5L 정도로 순이 잠길 정도의 양에 물이 끓으면 소금 2/3 큰 술과 함께 넣어줍니다. 대략 4~5분간 데쳐주도록 해요.
데친 후엔 바로 찬물 샤워를 통해 열기를 식혀주고 물기도 제거해 주세요.
달군 팬에 식용유 3 큰 술 정도를 두르고 다진 마늘 한 큰 술을 넣어 노릇하게 볶아줍니다.
마늘의 향이 고소하게 올라올 때쯤 데친 순을 넣고 고루 섞이도록 1~2분간 살짝 볶아주세요. 다음 매콤하면서 감칠만 나는 양념재료를 넣고 추가로 한 번 더 볶아줄 거예요.
진간장 1 큰 술 참치액 1 큰 술 올리고당 1 큰 술 고춧가루 1.5 큰 술 위 분량의 양념재료를 넣어 줍니다. 고춧가루는 1 큰 술만 넣어주셔도 되는데요. 좀 더 매콤한 맛을 위해 반 큰술 더 추가해 주었어요. 취향에 따라 조절해 줍니다.
양념재료와 함께 멸치육수 또는 맹물 반컵을 추가로 넣고 볶아줍니다.
저는 육수가 아닌 맹물을 넣어 좀 심심한 간을 소금 소량으로 잡아주었어요. 맛을 보고 취향에 따라 소금 소량으로 간을 맞춰주도록 합니다.
뚜껑을 덮고 5분 정도 중불에서 끓여주세요. 뭉근하고 부드럽게 만들어 주며 양념도 쏙 밴답니다.
수분이 살짝 남을 때까지 볶아주다가 불을 꺼주도록 합니다.
고소함을 더해줄 참기름 한 큰 술 정도와 깨 적당량을 넣어 휘리릭 마무리로 섞어준 뒤 완성합니다. 김치로 만들어도 좋은 고.구.마.줄.기.는 참 맛있는 여름 식재료인데요. 매콤하게 볶아내서 칼칼함에 더욱 맛있는 버전이지만 고소하고 부드러운 버전으로 고춧가루를 생략하고 마지막 들깨 팍팍 넣어 볶아주셔도 좋답니다. 별로 좋아하지 않던 반찬이지만 한 해 한 해 더 맛있게 다가오는 정겨운 농산물로 끝물이 오기 전까지 부지런해 만들어 먹어야겠어요. 제철 식재료야말로 언제나 최고인 만큼 손질이 번거롭다면 요즘 손질된 간편한 재료로도 판매하고 있으니 맛있는 집밥반찬으로 만들어 보시길 바랍니다.

등록일 : 2024-09-21 수정일 : 2024-09-21

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

심플민

https://m.blog.naver.com/simplemin_life

sns
댓글 0
파일첨부
구운계란 맛보장 레시피
더보기
꽈리고추볶음 맛보장 레시피
더보기
북어채볶음 맛보장 레시피
더보기
열무물김치 맛보장 레시피
더보기
계란감자국 맛보장 레시피
더보기
새송이버섯구이 맛보장 레시피
더보기
골뱅이무침 맛보장 레시피
더보기
로제떡볶이 맛보장 레시피
더보기
밥전 맛보장 레시피
더보기
알리오올리오 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.