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쿡따라

명절요리 명절나물반찬 건고사리요리 고사리나물 고사리볶음 고사리삶기

말린고사리 불려 만든 건강 나물반찬 고사리나물볶음입니다

3인분 20분 이내 초급

[재료]: 삶은고사리 300g , 다진파 1스푼 , 올리브오일 1스푼 , 맛술 1스푼 , 다시마육수 60ml , 깨소금 약간

[고사리 밑간]: 들기름 1스푼 , 국간장 1.5스푼 , 다진마늘 0.5스푼

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건고사리입니다

건고사리는 2~3시간 정도 찬물에 담가 불려 주세요~

찬물에 3시간 정도 불린 상태입니다

끓는 물에 불린 고사리 넣고 삶다가 통통해지면 하나 건져 줄기 부분을 만져 부드러우면 불을 끄고
냄비 뚜껑 닫고 2~3시간 정도 뜸을 들여 주고 건져 찬물에 몇번 씻어 체에 건져 받쳐두면 건고사리 손질은 끝!

시간적 여유가 있을때는 삶은 고사리 물에 담가 한번씩 물 바꿔가며 담가두면 고사리 쓴맛이 잘빠져요!

삶은 고사리가 너무 길면 먹기 불편하니 한번 정도 잘라주고
들기름 1스푼, 국간장 1.5스푼, 다진마늘 0.5스푼을 넣어 주세요~

양념과 고사리가 서로 잘 어우러지도록
조물 조물해 5~10분 정도 두면 고사리 밑간이 됩니다

올리브유 1스푼 정도 두르고 밑간한 고사리 넣고 1분 정도 볶아 준 뒤
다시마육수 60ml정도 붓고 한번 저어 섞어 준 후 뚜껑 닫고
약불에서 3분 정도 졸여 주고 마지막에 맛술 1스푼 넣고 볶아 수분을 날려 주세요~

올리브유 없으면 식용유도 좋고 다시마육수는 물에 다시마 2장 넣고
불려 만들었는데 표고육수나 멸치육수도 좋습니다

깨소금 약간 넣고 한번 뒤적거려 볶아 마무리하면 고사리나물 완성입니다

등록일 : 2024-09-19 수정일 : 2024-09-19

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