저장반찬 배추김치만들기! 알배추배김치/맛김치, 알배추김치

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쿡따라

저장반찬 배추김치만들기! 알배추배김치/맛김치, 알배추김치

알배추와 배를 감칠맛나는 매콤한 양념에
버무려 만든 밥도둑 알배추 맛김치입니다

4인분 120분 이내 초급

[재료]: 알배추 1포기 , 배 1개

[배추 절이기]: 굵은소금 1/3컵 , 물 300ml

[찹쌀풀]: 찹쌀가루 4스푼 , 물 250ml

[양념(알배추 2포기 기준)]: 고춧가루 2컵 , 다진마늘 4스푼 , 황설탕 0.5스푼 , 멸치가루 1스푼 , 찹쌀풀 1컵

[믹서재료]: 양파 1/3개 , 대파 흰부분 1/3개 , 생강 3g , 매실청 1/4컵 , 멸치액젓 1/4컵 , 배 20g , 새우젓 2스푼

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재료 준비해 주세요~

찹쌀가루 3스푼과 물 600ml 정도 붓고
중불에서 10분정도 거품기로 저어 풀을 쑤어 식혀 두세요~

농도는 약간 걸쭉한 농도가 좋아요!

배는 껍질 벗겨 굵직하게 채 썰어 주세요~

배 없으면 사과도 좋고 사과도 없으면 패쓰하세요!

배추 밑둥 약간 잘라내고 한장씩 떼어 낸 후
배춧잎 들고 먹기 좋은 사이즈로 칼로 쳐 주었어요~

도마에 배춧잎 올려 한입크기로 썰어도 됩니다

굵은소금 1/3컵과 물 300ml 붓고 버무려 40분~1시간 정도 절여 준 후
절인 배추를 물에 3번 정도 헹군 후 채반에 받쳐 물기를 완전히 빼 주세요~

믹서기에 양파, 배, 생강, 파, 새우젓,
멸치액젓, 매실청을 넣고 곱게 갈아 준 후
찹쌀풀 1컵에 붓고 적힌 분량의
고춧가루, 다진마늘, 멸치가루, 황설탕을 넣고
설탕이 녹을 정도로 골고루 저어 김치양념을 만들어 주세요~

배가 들어가 단 양념은 조금만 넣는게 좋더라구요~

만든 김치양념은 냉장고에 넣고
반나절 정도 숙성시켜 주세요~
양념은 두고 먹으려고 알배추 2포기 양념 만들었어요~

물기 뺀 알배추와 채 썰어 둔 배를 모두 담아 주세요~

쪽파 있으면 쪽파도 넣어 주면 좋아요!

만든 김치양념을 1/2만 넣어 주세요~

알배추 2포기 양념 만든거라 양념을 반만 넣었어요!

양념과 배추가 잘 어우러지도록
골고루 버무려 주면 알배추 맛김치 완성!

간 보고 부족하면 소금으로 맞추면 됩니다

등록일 : 2024-09-19 수정일 : 2024-09-19

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