저장반찬 배추김치만들기! 알배추배김치/맛김치, 알배추김치

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저장반찬 배추김치만들기! 알배추배김치/맛김치, 알배추김치

알배추와 배를 감칠맛나는 매콤한 양념에 버무려 만든 밥도둑 알배추 맛김치입니다

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알배추
1포기 구매
배
1개 구매

[배추 절이기]

굵은소금
1/3컵 구매
물
300ml 구매

[찹쌀풀]

찹쌀가루
4스푼 구매
물
250ml 구매

[양념(알배추 2포기 기준)]

고춧가루
2컵 구매
다진마늘
4스푼 구매
황설탕
0.5스푼 구매
멸치가루
1스푼 구매
찹쌀풀
1컵 구매

[믹서재료]

양파
1/3개 구매
대파 흰부분
1/3개 구매
생강
3g 구매
매실청
1/4컵 구매
멸치액젓
1/4컵 구매
배
20g 구매
새우젓
2스푼 구매

조리도구

냄비
구매
거품기
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
믹서기
구매
위생장갑
구매
반찬통
구매
접시
구매

노하우

▶ 배 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 황설탕 조리법

▶ 멸치가루 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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재료 준비해 주세요~

찹쌀가루 3스푼과 물 600ml 정도 붓고 중불에서 10분정도 거품기로 저어 풀을 쑤어 식혀 두세요~

냄비 , 거품기

농도는 약간 걸쭉한 농도가 좋아요!

배는 껍질 벗겨 굵직하게 채 썰어 주세요~

도마 , 조리용나이프

배 없으면 사과도 좋고 사과도 없으면 패쓰하세요!

배추 밑둥 약간 잘라내고 한장씩 떼어 낸 후 배춧잎 들고 먹기 좋은 사이즈로 칼로 쳐 주었어요~

도마 , 조리용나이프

도마에 배춧잎 올려 한입크기로 썰어도 됩니다

굵은소금 1/3컵과 물 300ml 붓고 버무려 40분~1시간 정도 절여 준 후 절인 배추를 물에 3번 정도 헹군 후 채반에 받쳐 물기를 완전히 빼 주세요~

믹싱볼 , 채반

믹서기에 양파, 배, 생강, 파, 새우젓, 멸치액젓, 매실청을 넣고 곱게 갈아 준 후 찹쌀풀 1컵에 붓고 적힌 분량의 고춧가루, 다진마늘, 멸치가루, 황설탕을 넣고 설탕이 녹을 정도로 골고루 저어 김치양념을 만들어 주세요~

배가 들어가 단 양념은 조금만 넣는게 좋더라구요~

만든 김치양념은 냉장고에 넣고 반나절 정도 숙성시켜 주세요~ 양념은 두고 먹으려고 알배추 2포기 양념 만들었어요~

물기 뺀 알배추와 채 썰어 둔 배를 모두 담아 주세요~

쪽파 있으면 쪽파도 넣어 주면 좋아요!

만든 김치양념을 1/2만 넣어 주세요~

알배추 2포기 양념 만든거라 양념을 반만 넣었어요!

양념과 배추가 잘 어우러지도록 골고루 버무려 주면 알배추 맛김치 완성!

위생장갑 , 반찬통 , 접시

간 보고 부족하면 소금으로 맞추면 됩니다

알배추김치 관련 상품

등록일 : 2024-09-19 수정일 : 2024-09-20

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#알배추김치 #맛김치 #배추김치 #김치 #배추겉절이 #알배추맛김치 #배김치 #배추배김치 #알배추배김치 #반찬

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