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화우록

전복낙지죽 전복 낙지 손질법 영양소 보양식

오늘은 보양식을 만들어 볼 생각입니다. 바로 전복과 낙지를 이용한 전복낙지죽 입니다.
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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죽에 사용할 찹쌀을 불려줍니다. 찹쌀이 물에 잠길 정도로만 담아주시면 됩니다.

믹싱볼

전복 손질을 합니다. 전복은 칫솔을 이용해서 박박 문질러줍니다. 빨판?의 검은색이 모두 지워질 정도로 밀어줍니다.

칫솔

그리고 숟가락을 이용해서 전복을 껍질에서 분리합니다. 가위로 입을 제거하고 내장 기관도 제거합니다.

숟가락 , 주방가위

아래에 내장이 있는데 전복죽에서 빠져선 안 될 부분입니다. 손상되지 않게 가위로 잘 분리합니다.
손질을 마친 전복입니다.
전복이 8마리라 내장의 양도 많네요^^
전복을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 볼

냄비에 불린 쌀과 물을 적당히 붓고 끓여줍니다. 찹쌀이 눌어붙지 않도록 잘 저어가며 끓여줍니다. 그리고 물이 끓으면 손질한 전복 살을 넣어줍니다.

냄비 , 조리주걱

전복 내장은 곱게 갈아줍니다.

믹서기

곱게 갈아진 전복 내장을 죽에 넣어줍니다.
새우 살도 먹기 좋은 크기로 썰어서 죽에 넣어줍니다.
눌어붙지 않게 저어가며 끓여줍니다.
이제 낙지를 손질하겠습니다. 낙지에 밀가루를 부어줍니다. 그리고 손으로 박박 문질러서 빨판 사이사이에 있는 이물질을 밀가루로 닦아냅니다. 머리를 뒤집어서 내장을 제거하고 입과 눈도 제거합니다.
손질을 마친 낙지입니다.
낙지도 먹기 좋은 크기로 썰어서 죽에 넣어줍니다.
이제 재료는 모두 넣었고 간을 하면 됩니다.
간은 국간장 2숟가락으로 시작합니다. 그리고 참치 액젓으로 간을 더합니다. 양은 입에 맞게 간을 보면서 조절하시면 됩니다.
무더운 여름 몸을 보호해 줄 보양식 전복낙지죽이 완성되었습니다.

국자 , 대접

등록일 : 2024-09-19 수정일 : 2024-09-19

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레시피 작성자About the writer

화우록

요리에 마음을 담다!!

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