NO 기름~고구마순.나물볶음/ 들깨향 솔솔~여름.별미 반찬/ 고구마 줄기&표고버섯볶음

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바른생활미미씨

NO 기름~고구마순.나물볶음/ 들깨향 솔솔~여름.별미 반찬/ 고구마 줄기&표고버섯볶음

소박하지만 귀하고, 특별한 여름 별미 반찬, 고구마 순 나물볶음(= 고구마 줄기)을 소개합니다. 기름 없이 볶아도, 표고버섯 송송~들깨가루만 뿌리면 귀한~ 토속 반찬으로 변신~.특히 이제 올해 끝물이라 더 귀하고, 비타민A (지용성)가 풍부한 고구마 줄기~혹시 마트에나 시장에 보이시면 얼른~담아오시길 권합니다. 고소한 들깨가루와 고추와 마늘의 매콤한 맛과 향, 표고버섯의 쫄깃함과 깊은 풍미,고구마 줄기의 아삭함까지~~다양한 맛과 향이 어우러진 전통 한정식 반찬~ 추천합니다.

초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

도마
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조리용나이프
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믹싱볼
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냄비
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조리주걱
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채반
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볶음팬
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요리스푼
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접시
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노하우

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 풋고추 보관법

조리순서Steps

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고구마 순 손질하기- 껍질을 깐 후, 9~10cm 정도 길이로 적당히 썰고, 씻어서 준비하기

고구마 순 삶기- 끓는 물에 소금 1t 넣고 2~3분 삶기.

냄비 , 조리주걱

찬물에 헹구고, 물기 제거 후, 다진 마늘2T 넣기.

까나리 액젓 1.5 T 넣기.

다진 마늘 듬뿍 ( 2T), 액젓 (까나리 액젓 사용) 1.5 T 넣은 후, 조물조물 무치기. 3~4분 그대로 두기.

※ 액젓의 감칠맛과, 마늘의 알싸한 맛이 더 깊이 스며들도록~ 절이는 동안, 다른 재료 썰어서 준비하기.

표고버섯, 대파, 풋고추, 홍고추를 송송 썰어서 미리 준비해 두기.

도마 , 조리용나이프

살짝 절인 고구마 줄기~ 센 불에 1분 볶다가 (수분이 많아기름은 넣지 않아요! ) 대파, 표고버섯 넣고 같이 볶기. (중불로 낮추고, 물 약간 추가 가능. 2분 더 볶기)

볶음팬 , 요리스푼

※ 단백질이 풍부한 표고버섯과 고구마 줄기는 영양적으로도 훌륭한 조합, 맛도 풍부~!

거의 다 익으면, 다진 고추 2가지 모두 넣고 30초 빨리 휘리릭~볶기.

불 끄고, 들깨가루 3T 넣고 골고루 섞기. ※고구마 줄기 볶음 완성. (발연점이 낮은 들기름, 들깨가루는 가열하지 않아요~! )

※ 고구마 순에 풍부한 비타민 A는 지용성이라 들깨 가루와 궁합이 잘 맞는 재료~!

접시에 담아내기. 완성

고구마순나물볶음 관련 상품

등록일 : 2024-09-18 수정일 : 2024-09-19

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레시피 작성자About the writer

바른생활미미씨

인공 양념을 피하며, 재료 본연의 맛과 건강한 음식을 추구합니다 ♡♡

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#고구마순나물볶음 #고구마줄기표고버섯볶음 #들깨향여름별미반찬 #고구마순반찬 #고구마줄기반찬 #전통한정식반찬 #토속반찬

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