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haru

소갈비찜 만들기 소갈비찜 핏물빼기 양념 레시피

명절 요리로 빠질 수 없는 소갈비찜 레시피입니다. 부드럽고 야들야들한 소갈비찜의 맛을 좌우하는 양념 레시와 잡내 없이 핏물빼기 방법으로 푸짐하고 맛있는 소갈비 만들어 드세요 :)
4인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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소갈비를 흐르는 물에 한번 씻은 뒤 소갈비가 잠길 정도의 물에 설탕 1스푼을 넣어 1시간가량 핏물을 빼 줍니다.

냄비

설탕을 넣어 주면 삼투압 작용으로 핏물과 불순물 배출을 도와줍니다.물은 중간에 한번 새 물로 교체해 주세요.

핏물뺀 소갈비를 한번 헹군 뒤 소갈비가 잠길 정도의 물을 담고 월계수 잎 2장과 통후추 10알을 넣어 10분간 데쳐 주세요. 이 과정으로 고기의 핏물과 불순물이 제거되어 잡내 없는 소갈비찜을 만들 수 있습니다.
데친 소갈비와 냄비는 흐르는 물에 깨끗이 세척해 주세요.

니트릴장갑

소갈비찜 양념은 먼저 편생강 한쪽 , 배 1/2개 , 양파 1/2개를 믹서기에 갈아낸 뒤 다진마늘 2스푼 , 설탕 1스푼 , 올리고당 2스푼 , 맛술 2스푼 , 간장 10스푼 ,후추를 넣어 잘 섞어 주면 소갈비찜 양념 완성입니다.

믹서기 , 숟가락 , 볼

냄비에 데친 소갈비와 양념 , 물 700ml를 넣어 센불에 끓여 주세요. 끓으면서 떠오르는 거품은 모두 걷어준 뒤 뚜껑을 덮어 중불로 30분간 끓여 줍니다.

중불

당근과 무는 조금 큼직하게 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 필러로 모서리를 둥글게 다듬어 주세요.

도마 , 칼 , 필러

모서리를 다듬어 주면 양념에 뒤적일 때 당근과 무가 부서지지 않습니다.

​

양파는 먹기 좋은 크기로 자르고 대파는 반 갈라 길쭉하게 잘라 줍니다. 청, 홍고추는 어슷썰기 해 주세요.
30분 익힌 소갈비찜에 무와 당근을 넣어 20분간 끓여 주세요.
20분 뒤 양파를 넣어 5분가량 끓여 주다 양파가 투명하게 익으면 뚜껑을 열고 양념물을 졸이며 끓여 줍니다.
양념 물이 바닥에만 촉촉히 남으면 대파와 고추를 넣은 뒤 대파와 고추의 숨이 죽도록 한소끔 더 끓여 완성합니다.
팁-주의사항
소갈비의 핏물을 뺀 뒤 데쳐주면 핏물과 불순물이 제거되어 잡내 없는 소갈비찜을 만들 수 있습니다.

등록일 : 2024-09-15 수정일 : 2024-09-16

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레시피 작성자About the writer

haru

https://blog.naver.com/handa2006

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#소갈비#소갈비찜#소갈비찜핏물빼기#소갈비찜양념
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